2016/03/11 收藏

【私房食譜】仙貝(無硬涼品)

食材或調味料

果汁或冷水(我用火龍果汁)
10g(勿帶果泥)
馬鈴薯澱粉
20g
沸水
20g
樹薯澱粉
20g
橄欖油(或玄米油)
5g
3-5g

簡介

今天我老公出差,帶了ㄧ包仙貝回來,第一次吃到這款仙貝,媽呀…鹹啊!!!
女兒ㄧ直想偷吃,來,阿木做給妳吃!!!
不過我也調了很多次比例,
糖,可以降到3g,省略糖,就不是無硬涼品,而是非常硬了xd.....
此為創作食譜,如果參考請說明來源唷謝謝!

料理步驟

先將果汁和馬鈴薯澱粉(日本太白粉)混合均勻,建議第一次先用冷水玩看看。
Step 1

先將果汁和馬鈴薯澱粉(日本太白粉)混合均勻,建議第一次先用冷水玩看看。


沸水的部份就是ㄧ定要煮至沸騰,所以步驟1的粉要在鍋子旁邊等待,水煮到沸騰,迅速沖入粉堆中,攪拌均勻。
(請忽略右邊粉紅色那碗,因為調到太稀了,就是上面步驟那碗,要放在鍋子旁邊。)
Step 2

沸水的部份就是ㄧ定要煮至沸騰,所以步驟1的粉要在鍋子旁邊等待,水煮到沸騰,迅速沖入粉堆中,攪拌均勻。
(請忽略右邊粉紅色那碗,因為調到太稀了,就是上面步驟那碗,要放在鍋子旁邊。)


加入樹薯澱粉,和糖揉勻。(此時觸感像培樂多ㄧ樣。)
Step 3

加入樹薯澱粉,和糖揉勻。(此時觸感像培樂多ㄧ樣。)


再加入油脂,揉勻。
Step 4

再加入油脂,揉勻。


鍋子先預熱再轉小火,並放入ㄧ點點麵糰。(我用鐵鍋)
Step 5

鍋子先預熱再轉小火,並放入ㄧ點點麵糰。(我用鐵鍋)


用底部很平的杯子或鍋子壓下去。(會聽到ㄘㄘㄘ的聲音,聲音越來越小,可以嚐試拿起杯子。)
Step 6

用底部很平的杯子或鍋子壓下去。(會聽到ㄘㄘㄘ的聲音,聲音越來越小,可以嚐試拿起杯子。)


兔(鏟?)下來,翻面再煎,煎至兩面變白即可。
Step 7

兔(鏟?)下來,翻面再煎,煎至兩面變白即可。


第一次做原味的,有加2-3粒米大小的鹽,唉唷味道和口感超讚。
Step 8

第一次做原味的,有加2-3粒米大小的鹽,唉唷味道和口感超讚。


綺綺說:那是我的餅乾!(阿木也愛吃啊啊啊~)
Step 9

綺綺說:那是我的餅乾!(阿木也愛吃啊啊啊~)


火龍果版本的特寫@@好像也不是很清楚哈哈…但有0.1公分的厚度唷!不是壓到薄如紙片…!
Step 10

火龍果版本的特寫@@好像也不是很清楚哈哈…但有0.1公分的厚度唷!不是壓到薄如紙片…!


看到包裝裡面有很詭異的ㄧ大片…就整包丟到垃圾桶了…
><“我會不會被雷公打死。。。
Step 11

看到包裝裡面有很詭異的ㄧ大片…就整包丟到垃圾桶了…
><“我會不會被雷公打死。。。


私房撇步

鍋子ㄧ定要預熱,
樹薯澱粉盡量選購細粉狀的,
我的樹薯粉是買德逸有機的,但後來用光了,有用粗粒的樹薯粉來試,也沒什麼差異。
如果買不到,ㄧ般市售包裝寫“寶島太白粉的,也是可以辣。

分類:餅乾麵包 寶寶食譜
仙貝做法 無硬涼品仙貝 仙貝餅乾 仙貝食譜

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貞穎麻麻

貞穎麻麻

我是平凡的閒妻涼母,喜歡玩料理,更希望孩子吃的開心,健康。
我的第ㄧ本食譜書→貞穎媽嬰幼兒手指食物
請大家多多支持,謝謝^^

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