2016/03/15 收藏

【私房食譜】花生大餅

食材或調味料

中筋麵粉
2米杯
冷水
0.9米杯
酵母粉
2g
糖(和糰用)
1大匙
1/4小匙
食用油
1大匙
花生粉
適量
1大匙

簡介

花生大餅有著濃郁的麵香與花生香,小時候簡單單純的美味!
確是讓人難以忘懷的味道!

歡迎您來逛逛喔~
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料理步驟

1.備麵粉,加入糖、酵母粉與鹽,再加水0.5杯,用筷子輕拌,再慢慢加水,
   看麵糰濕度控制最後水量。
Step 1

1.備麵粉,加入糖、酵母粉與鹽,再加水0.5杯,用筷子輕拌,再慢慢加水,
看麵糰濕度控制最後水量。


2.開始揉麵糰,成糰後再加油揉光。
Step 2

2.開始揉麵糰,成糰後再加油揉光。


3.麵糰表面輕噴極少量的水,以保鮮膜包裹,靜置約30-60分鐘(約發至2倍大)。
Step 3

3.麵糰表面輕噴極少量的水,以保鮮膜包裹,靜置約30-60分鐘(約發至2倍大)。


4.靜置後,再揉麵糰,將空氣趕出,開始整型:
   a.先揉圓,壓扁,再桿成厚約0.3cm的圓型或長方型。
   b.灑上花生粉與糖,由一側往內捲,捲成長圓柱狀,將花生粉包覆在內。
   c.再由一端向內捲,捲成螺旋狀,再稍壓扁圓,至厚度約1-1.5cm。
   d.再放置醒麵30分鐘。
Step 4

4.靜置後,再揉麵糰,將空氣趕出,開始整型:
a.先揉圓,壓扁,再桿成厚約0.3cm的圓型或長方型。
b.灑上花生粉與糖,由一側往內捲,捲成長圓柱狀,將花生粉包覆在內。
c.再由一端向內捲,捲成螺旋狀,再稍壓扁圓,至厚度約1-1.5cm。
d.再放置醒麵30分鐘。


5.煎鍋放少許油或表面擦一層油即可,放入大餅,以極小火乾煎(避免外焦內未 
 熟),蓋鍋蓋悶,約6-7分鍾,再翻面續煎,煎至兩面金黃色。
Step 5

5.煎鍋放少許油或表面擦一層油即可,放入大餅,以極小火乾煎(避免外焦內未
熟),蓋鍋蓋悶,約6-7分鍾,再翻面續煎,煎至兩面金黃色。


6.起鍋,切自己喜愛的形狀盛盤或裝袋即可。
Step 6

6.起鍋,切自己喜愛的形狀盛盤或裝袋即可。


切塊完成。
Step 7

切塊完成。


私房撇步

1. 酵母粉請參考所買的包裝說明使用,有可直接拌入麵粉,有的須先拌水再使用。(則用配方中的水量先取30cc溶解)。
2. 喜歡芝麻者,可於步驟4.d.完成後,表面(或雙面)噴一點水,再撒上芝麻輕壓一下即可。

分類:餅乾麵包 糕餅點心

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Feng

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