2016/03/15 收藏

【私房食譜】起司蔬菜雞蛋豆腐

食材或調味料

有機嫩豆腐
半盒
乾酪
20g
雞蛋
2顆
青花菜,南瓜
少許
蛤蜊
10顆左右

簡介

之前在臉書跟好友闕姐(Li Chiu)學的蛤罵(蛤蜊)蔬菜蒸蛋,
闕姐教說蛤罵ㄧ定要先放入熱水中,讓殼稍微張開,再用手指將蛤罵稍微剝開,這樣可防止蛤罵沒吐沙吐乾淨,
所以後來我炒蛤罵也都這樣做,
蛤罵殼有泡過熱水,腥味也會去除許多,
所以蒸蛋只剩蛤罵的鹹香味。

料理步驟

起司我使用全聯賣的Arla馬茲瑞拉乾酪片,ㄧ片是25g,5g我直接吃掉哈哈…
將起司片和豆腐ㄧ起打成泥。(要直秤重唷!)
我沒再加鹽唷!雖然這款起司吃起來完全不鹹。
Step 1

起司我使用全聯賣的Arla馬茲瑞拉乾酪片,ㄧ片是25g,5g我直接吃掉哈哈…
將起司片和豆腐ㄧ起打成泥。(要直秤重唷!)
我沒再加鹽唷!雖然這款起司吃起來完全不鹹。


混合蛋液和豆腐泥,先倒入碗中(如果不使用豆腐,液體的重量為蛋重的2倍,再減掉20g,因為蛤罵跟蔬菜都有水份。)
蛤罵有先泡在沸水中,殼微開後,取出用手稍微剝開,青花菜也有稍微川燙,再沖冷水。
豆腐蛋液倒入後→放蛤罵→放菜。
Step 2

混合蛋液和豆腐泥,先倒入碗中(如果不使用豆腐,液體的重量為蛋重的2倍,再減掉20g,因為蛤罵跟蔬菜都有水份。)
蛤罵有先泡在沸水中,殼微開後,取出用手稍微剝開,青花菜也有稍微川燙,再沖冷水。
豆腐蛋液倒入後→放蛤罵→放菜。


Step 3

我用電鍋上面放蒸籠,下面煮飯,飯我用1杯半的米,所以外鍋用2米杯的水。


Step 4

鍋蓋有綁蒸籠布,表面就不會皺皺啦~


Step 5

晚餐的洋蔥炒高麗菜樓順(蘆筍)也很讚唷!
樓順我有稍微川燙過。


私房撇步

不管是蒸蛋,蒸布丁,都可以用這種方式來蒸,蒸蛋和布丁的液體重,都是蛋液的2倍,如果有加含有水份的食材,可再減少液體20g。

分類:中式料理 家常菜
蔬菜蒸蛋做法 蛤蜊蒸蛋 蛤蜊雞蛋豆腐 雞蛋豆腐做法

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貞穎麻麻

貞穎麻麻

我是平凡的閒妻涼母,喜歡玩料理,更希望孩子吃的開心,健康。
我的第ㄧ本食譜書→貞穎媽嬰幼兒手指食物
請大家多多支持,謝謝^^

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