2016/03/16 收藏

【私房食譜】自製港式蜜汁叉燒

食材或調味料

三層肉或梅花肉
300克
鋁箔紙
1張
網架
1個
[醃料]烤肉醬
2大匙
[醃料]紹興酒
2大匙
[醃料]蜂蜜
3大匙
[醃料]蒜末
1小匙
[醃料]八角
1顆
[醃料]醬油
1大匙

簡介

港式蜜汁叉燒自己製作一點都不難,正宗的港式蜜汁叉燒必須使用南乳,但是購買不易,使用一般的烤肉醬加上蜂蜜以及香料,一點都不輸道地的喔~
Lovely烘焙&烹飪沒規矩學園
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料理步驟

將梅花肉洗乾淨用廚房紙巾擦乾,用醃料抓勻醃漬至少3小時,或冷藏隔夜備用(用密封袋醃漬,醃料可減少三分之一至一半)
Step 1

將梅花肉洗乾淨用廚房紙巾擦乾,用醃料抓勻醃漬至少3小時,或冷藏隔夜備用(用密封袋醃漬,醃料可減少三分之一至一半)


烤盤上放上鋁箔紙(一定要放喔~不然洗烤盤你會想哭!!)
Step 2

烤盤上放上鋁箔紙(一定要放喔~不然洗烤盤你會想哭!!)


剩餘的醃料+蜂蜜(分量外)調勻備用
Step 3

剩餘的醃料+蜂蜜(分量外)調勻備用


烤架放烤盤上,200度C烘烤約35-40分(我今天用的肉比較厚烤了50分鐘,有點焦了)
Step 4

烤架放烤盤上,200度C烘烤約35-40分(我今天用的肉比較厚烤了50分鐘,有點焦了)


每10分鐘取出翻面刷一次3的蜂蜜醃料
Step 5

每10分鐘取出翻面刷一次3的蜂蜜醃料


出爐後靜置10分鐘後再切片
Step 6

出爐後靜置10分鐘後再切片


蜂蜜可視自己喜歡的甜度調整
Step 7

蜂蜜可視自己喜歡的甜度調整


外皮焦香,肉質不乾澀充滿油香
Step 8

外皮焦香,肉質不乾澀充滿油香


私房撇步

所有肉類都適用~
個人認為用梅頭肉口感最棒~
用五花肉最好先去皮~

分類:中式料理 烤箱食譜

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~♥Money’s mon♥~的雜炊筆記

~♥Money’s mon♥~的雜炊筆記

我沒有跟任何老師學過烹飪或者烘焙~
都是自己網路搜尋資料,然後不斷的實驗摸索,
找出自己覺得最好的配方,然後在這邊做紀錄~
Money’s mon的雜炊筆記粉絲頁
https://www.facebook.com/moneysmon1688/

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