2016/03/21 收藏

【私房食譜】麻油雞

食材或調味料

仿土雞(0.5隻)
約2.5斤
米酒
2-2.5瓶
老薑
1塊
麻油
3大匙
枸杞(可略)
1.5大匙

簡介

溼溼涼涼的天氣,很適合來一鍋麻油雞湯,暖暖胃;
原汁原味的麻油雞拌麵線、拌飯也都很適合。

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料理步驟

1.準備食材,並清理與清洗;老薑輕拍破裂或切片;雞肉切塊狀。
Step 1

1.準備食材,並清理與清洗;老薑輕拍破裂或切片;雞肉切塊狀。


2.起鍋開小火,放入麻油、老薑,先將其煸香,再放入雞肉,翻炒煎至表面變為白色及微微洽洽即可關火。
Step 2

2.起鍋開小火,放入麻油、老薑,先將其煸香,再放入雞肉,翻炒煎至表面變為白色及微微洽洽即可關火。


3.取入燉鍋中,加入米酒。
Step 3

3.取入燉鍋中,加入米酒。


4.開中火煮滾後改小火,約煮15分鐘即可關火。
 (枸杞於關火前5分鐘加入煮即可)
Step 4

4.開中火煮滾後改小火,約煮15分鐘即可關火。
(枸杞於關火前5分鐘加入煮即可)


5.盛碗或整鍋上桌。
Step 5

5.盛碗或整鍋上桌。


私房撇步

1.若怕太燥熱,可先用少許食用油(橄欖油、茶油...)先煸老薑,煎雞肉時或雞肉煎好時,再加入麻油。
2.雞肉的口感(軟硬度)可依個人需要調整煮食的時間。
3.也可於關火前約5-10分鐘加入自己喜愛的蔬菜菇類等(如:高麗菜、金針菇、鴻禧菇、美白菇、杏鮑菇...等)。

分類:台式料理 家常菜

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Feng

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