2016/04/07 收藏

【私房食譜】溏心蛋

食材或調味料

雞蛋
5顆
蔥花
適量
龜甲萬源釀醬油
90cc
二號砂糖
3大匙
咖啡豆
2大匙
萬用滷包
1包
1公升

簡介

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。
龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

料理步驟

調味料倒入鍋中以小火加熱,煮至沸騰後約3分鐘關火。
Step 1

調味料倒入鍋中以小火加熱,煮至沸騰後約3分鐘關火。


起一鍋水,煮到鍋底開始冒小泡泡,輕輕的將蛋放入。
Step 2

起一鍋水,煮到鍋底開始冒小泡泡,輕輕的將蛋放入。


煮滾1分鐘後關火,蓋上鍋蓋悶2分鐘,立刻取出放入涼水。等雞蛋完全降溫之後再剝殼。
Step 3

煮滾1分鐘後關火,蓋上鍋蓋悶2分鐘,立刻取出放入涼水。等雞蛋完全降溫之後再剝殼。


剝殼後的蛋放入步驟1浸泡後冰鎮,必須浸泡超過8個小時才會入味。
Step 4

剝殼後的蛋放入步驟1浸泡後冰鎮,必須浸泡超過8個小時才會入味。


私房撇步

不論是雞蛋還是鴨蛋,都要將表皮洗乾淨並且放置在室溫下,因為冷藏的蛋一遇熱水,容易因為溫度快速升高而產生破裂。 可以利用湯匙弧度順著蛋的蛋殼慢慢剝除。

分類:中式料理 家常菜
龜甲萬 源釀醬油 雞蛋 滷包

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龜甲萬

最安心的醍醐味

龜甲萬

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。 龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

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