2016/03/24 收藏

【私房食譜】斑馬紋戚風蛋糕

食材或調味料

【蛋黃糊】蛋黃
5顆
【蛋黃糊】細砂糖
30克
【蛋黃糊】橄欖油
50克
【蛋黃糊】鮮奶
70克
【蛋黃糊】低筋麵粉
75克
【蛋黃糊】玉米粉
25克
【蛋黃糊】無糖可可粉
10克
【蛋白霜】蛋白
5顆
【蛋白霜】細砂糖
65克
【蛋白霜】鹽
1/2小匙

簡介

斑馬紋戚風蛋糕
重點其實就是將蛋糕玩出如斑馬般的條紋
這次是利用原味蛋糕糊及巧克力蛋糕糊來製作
除了視覺效果、口感也是一級棒(老王賣瓜來著 哈)
有興趣的朋友也來試試哦!
(食譜為8吋量,步驟照片則是10吋的量,因此照片看起來量會較多哦!)

料理步驟

【製作蛋黃糊】蛋黃、細砂糖拌勻
Step 1

【製作蛋黃糊】蛋黃、細砂糖拌勻


分次加入橄欖油、鮮奶拌勻
Step 2

分次加入橄欖油、鮮奶拌勻


分2次加入過篩的低筋麵粉、玉米粉拌至無粉粒即可,勿過度攪拌已免出筋影響口感,蛋黃糊完成
Step 3

分2次加入過篩的低筋麵粉、玉米粉拌至無粉粒即可,勿過度攪拌已免出筋影響口感,蛋黃糊完成


將可可粉用1大匙熱水(份量外)拌勻備用
Step 4

將可可粉用1大匙熱水(份量外)拌勻備用


Step 5

【製作蛋白霜】準備一乾淨容器,千萬不可有水、油等,蛋白也不可沾到蛋黃,免得無法打發蛋白


蛋白放入作法5乾淨的容器中,加入鹽用電動打蛋器慢速打勻後,分三次加入砂糖,用快速打發約至硬性發泡,再用慢速攪打一下減少空氣,如不會判斷,就打發至容器倒立,蛋白霜不會流動即可
Step 6

蛋白放入作法5乾淨的容器中,加入鹽用電動打蛋器慢速打勻後,分三次加入砂糖,用快速打發約至硬性發泡,再用慢速攪打一下減少空氣,如不會判斷,就打發至容器倒立,蛋白霜不會流動即可


取約1/3的蛋白霜至作法3的蛋黃糊中拌勻,再倒回蛋白霜中,以切拌方式拌勻即完成原味蛋糕糊
Step 7

取約1/3的蛋白霜至作法3的蛋黃糊中拌勻,再倒回蛋白霜中,以切拌方式拌勻即完成原味蛋糕糊


將作法7完成的蛋糕糊平均分為2盆
Step 8

將作法7完成的蛋糕糊平均分為2盆


取作法8其中1盆的蛋糕糊一些些,與作法4的可可粉糊先行拌勻,再回倒蛋糕糊中拌勻即完成巧克力蛋糕糊
Step 9

取作法8其中1盆的蛋糕糊一些些,與作法4的可可粉糊先行拌勻,再回倒蛋糕糊中拌勻即完成巧克力蛋糕糊


準備一支湯匙,先行取一匙巧克力蛋糕糊放在模具中央,讓其自行流下即可, 不用刻意轉圓圈圈,再取一匙原味蛋糕糊放在巧克力糊中央,重覆上面動作至全部蛋糕糊用完
Step 10

準備一支湯匙,先行取一匙巧克力蛋糕糊放在模具中央,讓其自行流下即可, 不用刻意轉圓圈圈,再取一匙原味蛋糕糊放在巧克力糊中央,重覆上面動作至全部蛋糕糊用完


放進已預熱160度的烤箱中 ,進烤箱前記得往桌面敲2下讓空氣震出 ,烤約35-40分鐘叉子插入不沾黏即可
Step 11

放進已預熱160度的烤箱中 ,進烤箱前記得往桌面敲2下讓空氣震出 ,烤約35-40分鐘叉子插入不沾黏即可


烤完後離開烤箱時記得往桌面敲1下讓空氣震出,隨即倒扣 ,冷卻後方可脫模、切塊享用哦!
Step 12

烤完後離開烤箱時記得往桌面敲1下讓空氣震出,隨即倒扣 ,冷卻後方可脫模、切塊享用哦!


動手切下去的時候,心裡真的充滿期待,當看到漂亮紋路出現時,那成就感~哈~滿出來囉~
Step 13

動手切下去的時候,心裡真的充滿期待,當看到漂亮紋路出現時,那成就感~哈~滿出來囉~


私房撇步

橄欖油可用其他植物油取代
但不宜選味道太重的油
玉米粉可讓蛋糕質地綿密
如沒有可用低筋麵粉取代
烤溫及時間請依個別烤箱做調整
詳細圖文請參考
臉書 https://www.facebook.com/judyliuface
部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/384902272

分類:餅乾麵包 烤箱食譜
斑馬紋蛋糕 戚風蛋糕 原味戚風 巧克力戚風

相關評論(0)


judy 烘焙亂亂玩

judy 烘焙亂亂玩

judy沒學過正統烘焙,只是愛亂做、愛分享…

好食購

更多

好食材TV

更多