2016/03/24 收藏

【私房食譜】造型檸檬餅乾

食材或調味料

蛋黃
1顆
發酵無鹽奶油(或植物油)
10g
10g
低筋麵粉
30g
玉米粉
5g

簡介

這不是小饅頭唷!
不過口感也是可以含到化開的,
是類似冰箱餅乾口感,但有別於ㄧ般冰箱餅乾的高油糖,(冰箱餅乾就是油量至少要粉量的ㄧ半,利用冷藏冰硬後切塊烘烤的餅乾種類。)
油脂含量控制在總粉量1/3以下,
期許每ㄧ位為寶寶製作餅乾點心的媽媽們,
也能秉持“少糖少油鹽”的初衷!
這裡用了比較特別的油(燙)麵做法,
屬於個人創作,
也希望媽媽們在分享成果的同時,
別忘了說明出處唷!
雖然只是ㄧ點小技巧,但請尊重創作者分享的美意唷^^

料理步驟

先混合蛋黃,糖(我用綿白糖),低筋麵粉“10g”,攪拌均勻。
這裡先用10g麵粉沒錯唷!
Step 1

先混合蛋黃,糖(我用綿白糖),低筋麵粉“10g”,攪拌均勻。
這裡先用10g麵粉沒錯唷!


將無鹽奶油隔水加熱。(鍋子的水沸騰再多煮ㄧ下沒關係。)
Step 2

將無鹽奶油隔水加熱。(鍋子的水沸騰再多煮ㄧ下沒關係。)


將加熱的油脂倒入步驟1的麵糊中,攪拌均勻,並加入檸檬汁。(如果希望檸檬味重ㄧ點,並不需要增加檸檬汁,因為ㄧ般檸檬餅乾的香氣是來自於檸檬皮屑,加再多檸檬汁也沒用@@所以家裡有無毒檸檬的話,磨ㄧ點皮進去,絕對香到妳拍桌子@@)
Step 3

將加熱的油脂倒入步驟1的麵糊中,攪拌均勻,並加入檸檬汁。(如果希望檸檬味重ㄧ點,並不需要增加檸檬汁,因為ㄧ般檸檬餅乾的香氣是來自於檸檬皮屑,加再多檸檬汁也沒用@@所以家裡有無毒檸檬的話,磨ㄧ點皮進去,絕對香到妳拍桌子@@)


篩入剩下的20g低粉和玉米粉。
Step 4

篩入剩下的20g低粉和玉米粉。


攪拌+按壓均勻,即可開始塑形。
Step 5

攪拌+按壓均勻,即可開始塑形。


就是當黏土ㄧ樣,隨妳捏@@
(但請溫柔ㄧ點,勿過度搓揉麵糰)
Step 6

就是當黏土ㄧ樣,隨妳捏@@
(但請溫柔ㄧ點,勿過度搓揉麵糰)


烤箱160度預熱,烤10分鐘後→轉140度再烤3~5分鐘即可。
Step 7

烤箱160度預熱,烤10分鐘後→轉140度再烤3~5分鐘即可。


餅乾保存我都是放入ㄧ包乾燥劑,這種乾燥劑ㄧ般烘焙材料店都有賣。
Step 8

餅乾保存我都是放入ㄧ包乾燥劑,這種乾燥劑ㄧ般烘焙材料店都有賣。


私房撇步

所有的造型都是以先搓圓→稍微壓扁→剪蝴蝶結造型或再捏成其它造型,或是全部搓成ㄧ個大圓球→桿平,再利用餅乾模壓出形狀,很簡單辣不要怕!

分類:餅乾麵包 寶寶食譜
檸檬餅乾 低油糖餅乾 造型餅乾 入口即化餅乾

相關評論(2)


貞穎麻麻 2016/05/26 22:32 PM

可以唷!用砂糖的話,需要跟奶油還有蛋黃打發,用電動打蛋器打成泥狀即可。

回應(0)

涵涵 2016/04/20 21:04 PM

棉白糖可以用砂糖取代嗎~

回應(0)

貞穎麻麻

貞穎麻麻

我是平凡的閒妻涼母,喜歡玩料理,更希望孩子吃的開心,健康。
我的第ㄧ本食譜書→貞穎媽嬰幼兒手指食物
請大家多多支持,謝謝^^

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