2016/03/24 收藏

【私房食譜】蒜蓉豆腐蒸蝦

食材或調味料

白蝦
300g
嫩豆腐
1盒
寬粉
1束
青蔥
2根
香油(可略)
少許
醬汁:
如下:
蒜頭
10-12瓣
米酒
1大匙
素蠔油
2大匙
3大匙

簡介

清蒸料理最能呈現海鮮類的清甜與鮮度,鮮美的湯汁被粉絲與豆腐完全的吸附,一滴都不浪費,同時可品嚐鮮蝦的Q鮮與滿滿清甜的粉絲與豆腐。

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料理步驟

1.備食材清理與清洗。
Step 1

1.備食材清理與清洗。


2.寬粉先以冷水泡約10-15分鐘(泡軟即可);蒜頭切末;青蔥切蔥花。
Step 2

2.寬粉先以冷水泡約10-15分鐘(泡軟即可);蒜頭切末;青蔥切蔥花。


3.白蝦修剪蝦鬚與蝦腳(也可同時於背部開背或不開背),再清洗一次。
Step 3

3.白蝦修剪蝦鬚與蝦腳(也可同時於背部開背或不開背),再清洗一次。


4.調理醬汁:將[醬汁]材料全數攪拌均勻。
Step 4

4.調理醬汁:將[醬汁]材料全數攪拌均勻。


5.取一磁盤,先放入粉絲墊底,在放上豆腐,最後擺上白蝦。
Step 5

5.取一磁盤,先放入粉絲墊底,在放上豆腐,最後擺上白蝦。


6.淋上調理好的[醬汁]。
Step 6

6.淋上調理好的[醬汁]。


7.用蒸籠或炒菜鍋(墊腳架),放入適量的水,大火煮滾,放入蒸約5-6分鐘即可關火。
Step 7

7.用蒸籠或炒菜鍋(墊腳架),放入適量的水,大火煮滾,放入蒸約5-6分鐘即可關火。


8.撒上蔥花及少許香油即可。
Step 8

8.撒上蔥花及少許香油即可。


分類:台式料理 家常菜

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Feng

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