2016/03/26 收藏

【私房食譜】自制油蔥酥

食材或調味料

豬油
1斤
紅蔥頭
1斤

簡介

三不五時就要自制一些油蔥酥來備用~這一次來試試切直的口感~切直的感覺更酥脆~

料理步驟

先豬油先放到鑄鐵鍋裡以中小火煸乾~( 豬油先請豬販絞過)
Step 1

先豬油先放到鑄鐵鍋裡以中小火煸乾~( 豬油先請豬販絞過)


趁煸豬由的時候~將紅蔥頭將最外面的深紅色薄膜去除~並去頭尾~洗乾淨瀝乾水份~
Step 2

趁煸豬由的時候~將紅蔥頭將最外面的深紅色薄膜去除~並去頭尾~洗乾淨瀝乾水份~


切成片~這次我是切成直的~覺得口感更酥脆~切直切橫看個人愛都OK的啦~
Step 3

切成片~這次我是切成直的~覺得口感更酥脆~切直切橫看個人愛都OK的啦~


把豬油渣撈起~將切好的紅蔥頭放下去~以中小火~慢慢的炸~要用木匙不停的攪拌~
Step 4

把豬油渣撈起~將切好的紅蔥頭放下去~以中小火~慢慢的炸~要用木匙不停的攪拌~


炸到有一些的邊邊變成琥珀色就熄火了~
Step 5

炸到有一些的邊邊變成琥珀色就熄火了~


將紅蔥酥起來~鋪平散熱~涼了以後就會很酥脆喔~
Step 6

將紅蔥酥起來~鋪平散熱~涼了以後就會很酥脆喔~


Step 7


分類:中式料理 其他
油蔥酥 豬油

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