2016/03/29 收藏

【私房食譜】瑪莉廚房:味噌旗魚

食材或調味料

旗魚肉塊
一盤
蔥、薑
少許
味噌
一大匙
辣椒醬
一小匙
米酒
少許
一小匙
熱水
一杯

簡介

旗魚塊肉質鮮嫩Q彈
要料理得好吃卻需要點技巧
適合大火快炒熟了就起鍋
久煮會使魚肉變得又硬又澀就不好吃了

所以旗魚料理其實是一道很快速簡易的美味佳餚。

料理步驟

旗魚肉塊洗淨瀝乾備用
蔥切段、薑切窄片狀備用

取一只碗先用熱水將味噌拌開成味噌水
加入辣椒醬混合拌勻後備用
Step 1

旗魚肉塊洗淨瀝乾備用
蔥切段、薑切窄片狀備用

取一只碗先用熱水將味噌拌開成味噌水
加入辣椒醬混合拌勻後備用


起油鍋,大火先將薑片爆香
放進旗魚肉塊拌炒數下
淋上少許米酒去腥味
再倒入調好的味噌辣味醬
快速翻炒至兩面魚肉完全變白
加進糖和蔥段再翻炒數下即可熄火
Step 2

起油鍋,大火先將薑片爆香
放進旗魚肉塊拌炒數下
淋上少許米酒去腥味
再倒入調好的味噌辣味醬
快速翻炒至兩面魚肉完全變白
加進糖和蔥段再翻炒數下即可熄火


掌握好火喉、時間、和調味
這道《味噌旗魚》會是很美味的料理
魚肉Q彈軟嫩不乾澀
微辣微甜,帶著味噌發酵的獨特香氣
這道料理非常下飯好吃喔!
Step 3

掌握好火喉、時間、和調味
這道《味噌旗魚》會是很美味的料理
魚肉Q彈軟嫩不乾澀
微辣微甜,帶著味噌發酵的獨特香氣
這道料理非常下飯好吃喔!


私房撇步

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31426664

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分類:中式料理 家常菜

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