2016/03/31 收藏

【私房食譜】不脫皮-冰糖滷雞腳(雞腳凍)

食材或調味料

雞腳
約18支
醬油
3大匙
青蔥
2支

簡介

滷雞腳總會滷到脫皮,用了阿基師的小撇步,真的完全不脫皮耶!
再用千千媽咪特調版滷汁,齁齁~香甜滷汁讓家人們吮指回味愛不釋手,端上桌不一會兒全嗑光~♥ 袐訣不藏私分享囉~ 
詳細料理全文 http://dale1128.pixnet.net/blog/post/46029260
歡迎加入粉絲團,掌握最新食譜 https://www.facebook.com/dale168

料理步驟

雞腳 約18支 

金美滿醬油 3大匙

青蔥 2顆 

冰糖 2大匙

八角 1顆

薑 3片

米酒 1大匙
Step 1

雞腳 約18支

金美滿醬油 3大匙

青蔥 2顆

冰糖 2大匙

八角 1顆

薑 3片

米酒 1大匙


將雞腳川燙洗淨後備用
Step 2

將雞腳川燙洗淨後備用


在鍋中放入油後,放入1大匙的冰糖,用小火慢慢將糖融化,火不能大,不然冰糖容易焦掉喔!
冰糖融化後,放入雞腳拌炒均勻,拌炒時,雞腳就會有焦糖色(使用白雞腳顏色會更加明顯)
Step 3

在鍋中放入油後,放入1大匙的冰糖,用小火慢慢將糖融化,火不能大,不然冰糖容易焦掉喔!
冰糖融化後,放入雞腳拌炒均勻,拌炒時,雞腳就會有焦糖色(使用白雞腳顏色會更加明顯)


接著倒入醬油翻炒,加入一大碗水,接著倒入薑片,青蔥及八角,再加入米酒,最後再加入冰糖(可依個人喜好增減冰糖)
Step 4

接著倒入醬油翻炒,加入一大碗水,接著倒入薑片,青蔥及八角,再加入米酒,最後再加入冰糖(可依個人喜好增減冰糖)


一般滷雞腳總會滷到脫皮,千千媽咪使用了阿基師的小撇步,真的不會滷到脫皮唷!
Step 5

一般滷雞腳總會滷到脫皮,千千媽咪使用了阿基師的小撇步,真的不會滷到脫皮唷!


薑薑~好吃的《冰糖滷雞腳》就大功告成囉~
冷卻後或放入冰箱,就變成超好吃雞腳凍囉~
Step 6

薑薑~好吃的《冰糖滷雞腳》就大功告成囉~
冷卻後或放入冰箱,就變成超好吃雞腳凍囉~


私房撇步

詳細料理圖文+袐訣分享 http://dale1128.pixnet.net/blog/post/46029260
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分類:中式料理 下酒菜

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千千媽咪

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