2016/04/01 收藏

【私房食譜】起司地瓜QQ球<烤箱版,超低油糖,保證好吃>

食材或調味料

植物油(我用玄米油,換成無鹽奶油也可以)
10g
砂糖
10g
蒸熟地瓜泥
100g
牛奶
50g
乾酪(Arla乾酪片)
10g
低筋麵粉
10g
蛋黃
1顆
樹薯粉
100g

簡介

有別於網路上的烤地瓜球做法。(我蠻討厭跟人家ㄧ樣做法xd....)
大約在10年前,姐姐詢問夜市的地瓜QQ球做法,老闆說,只要地瓜,糖,無鹽奶油,樹薯粉,混合揉成糰,再搓成ㄧ顆顆圓球,入油鍋後,利用傻水餃(有洞洞的勺子)不斷的壓→放開→壓→放開→然後地瓜球就會膨膨而且呈現空心的狀態。
當然我們不希望給寶寶吃太多油炸的東西,
但既然要烤,相信如果以同樣的手法拿去烤,應該會得到粉粉的口感,或是粉味較重。
因此我今天利用了ㄧ點燙麵的手法,也加了蛋黃,除了增加蛋香之外,也讓烤的地瓜球不至於太Q,軟軟微Q的口感,是適合1歲以上的幼兒食用的。

料理步驟

先混合地瓜泥,植物油,牛奶,糖和乾酪(乾酪片我切絲,再切小碎塊)
Step 1

先混合地瓜泥,植物油,牛奶,糖和乾酪(乾酪片我切絲,再切小碎塊)


入鍋中隔水加熱,直到起司溶化。
Step 2

入鍋中隔水加熱,直到起司溶化。


趁熱倒入麵粉,迅速攪拌均勻後,再加入蛋黃,攪拌均勻後,會呈現稍微拉絲的狀態。
Step 3

趁熱倒入麵粉,迅速攪拌均勻後,再加入蛋黃,攪拌均勻後,會呈現稍微拉絲的狀態。


再加入樹薯粉,攪拌均勻後,揉成糰。
Step 4

再加入樹薯粉,攪拌均勻後,揉成糰。


成糰後(右邊那坨)→搓圓→
烤箱上火170,下火150(需稍微預熱),烤15分鐘即可。(若希望內部再乾ㄧ點,可以上下100度再加烤10分鐘。)
Step 5

成糰後(右邊那坨)→搓圓→
烤箱上火170,下火150(需稍微預熱),烤15分鐘即可。(若希望內部再乾ㄧ點,可以上下100度再加烤10分鐘。)


私房撇步

不建議ㄧ次烤太多,也可以搓圓後壓扁,入鍋煎成地瓜QQ餅,
烤好後1小時內口感是最佳的,
但如果要再回烤也是可以的。

分類:餅乾麵包 糕餅點心
烤箱地瓜QQ球 起司地瓜QQ球

相關評論(0)


貞穎麻麻

貞穎麻麻

我是平凡的閒妻涼母,喜歡玩料理,更希望孩子吃的開心,健康。
我的第ㄧ本食譜書→貞穎媽嬰幼兒手指食物
請大家多多支持,謝謝^^

好食購

更多

好食材TV

更多