2016/04/01 收藏

【私房食譜】蕃茄薑絲鱸魚湯

食材或調味料

鱸魚
1尾
老薑
1小塊
嫩豆腐(板豆腐)
1盒
青蔥
2根
牛蕃茄(小)
3-5顆
洋蔥
0.5顆
約2000cc
米酒
3大匙
少許

簡介

一鍋到底,整尾鱸魚下鍋,加蕃茄、老薑、洋蔥...等,小火燉煮,
保持魚肉與豆腐的完整性與鮮嫩口感,湯頭更是鮮甜美味。

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料理步驟

1.準備食材,清理與清洗。
Step 1

1.準備食材,清理與清洗。


2.老薑切絲;洋蔥切瓣;牛蕃茄切瓣;青蔥切蔥花;豆腐切塊狀。
Step 2

2.老薑切絲;洋蔥切瓣;牛蕃茄切瓣;青蔥切蔥花;豆腐切塊狀。


3.魚從背部切三刀(每刀約魚身的一半)。
Step 3

3.魚從背部切三刀(每刀約魚身的一半)。


4.起鍋,放入少許油,放入牛蕃茄與洋蔥,炒香及茄紅素釋出。
Step 4

4.起鍋,放入少許油,放入牛蕃茄與洋蔥,炒香及茄紅素釋出。


5.加水與放入薑絲,大火煮滾。
Step 5

5.加水與放入薑絲,大火煮滾。


6.轉小火,放入鱸魚與豆腐及米酒。
Step 6

6.轉小火,放入鱸魚與豆腐及米酒。


7.小火煮約10分鐘。
Step 7

7.小火煮約10分鐘。


8.起鍋前以鹽調味,放入蔥花即完成。
Step 8

8.起鍋前以鹽調味,放入蔥花即完成。


分類:台式料理 陶鍋料理

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Feng

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