2016/04/04 收藏

【私房食譜】椰香蒜椒四季豆

食材或調味料

四季豆
一把
蒜頭
數顆
辣椒
一支
椰子油
適量
【調味料】 鹽
依個人口味斟酌添加
【調味料】 黑胡椒
依個人口味斟酌添加

簡介

運用椰子油的獨特香氣,決定料理一道看似簡單卻帶有南洋風味的涼拌四季豆當開胃菜,簡單拌ㄧ拌營養又美味。
川燙冰鎮後的四季豆非常清爽、保有清脆口感,椰子油清香氣提升四季豆鮮甜味、清新爽口又厚實,還有蒜頭添香氣、滋味豐富的辣味,讓人吃進嘴裡的每一口都鮮味十足。

料理步驟

先將四季豆洗淨,去頭尾後切成適口的大小備用。
Step 1

先將四季豆洗淨,去頭尾後切成適口的大小備用。


蒜頭及辣椒切末備用。
Step 2

蒜頭及辣椒切末備用。


煮開水加少許鹽巴將四季豆川燙後撈起冰鎮備用。
Step 3

煮開水加少許鹽巴將四季豆川燙後撈起冰鎮備用。


適量椰子油加入蒜末及辣椒末,並用少許鹽、黑胡椒調味。
Step 4

適量椰子油加入蒜末及辣椒末,並用少許鹽、黑胡椒調味。


淋上特調「椰香蒜椒油」將四季豆拌勻後即可上桌。
Step 5

淋上特調「椰香蒜椒油」將四季豆拌勻後即可上桌。


私房撇步

一. 椰子油在室溫25°C以上為透明液體,在室溫25°C以下會凝固成白色固體油脂,為天然椰油正常現象。凝固時直接用湯匙挖取或使用40°C熱水隔水加熱,即恢復透明液體。
二. 椰子油發煙點約180°C,煎、煮、炒、烘焙、涼拌都非常適合。但請避免高溫油炸。

分類:泰式/東南亞料理 涼拌沙拉

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pika

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生活因電影、音樂、閱讀、旅行和美食而感覺美好。

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