2016/04/06 收藏

【私房食譜】自製沙拉醬

食材或調味料

常溫雞蛋
1顆
白細砂糖
80g
4g
葡萄籽油
350cc
檸檬
1/2顆

簡介

只需花費些時間 將雞蛋 糖 鹽及沙拉油
混合打勻 再加入檸檬汁提升香氣及酸甜口感
就可完成美味的沙拉醬
自製沙拉醬 食材安心 食品安全無慮
淡淡檸檬香氣略酸微甜的美味沙拉醬
可當吐司三明治的抹醬
更是夏日蔬食沙拉的美味沾醬

料理步驟

備食材 鹽與白砂糖量好所需份量攪拌均勻
Step 1

備食材 鹽與白砂糖量好所需份量攪拌均勻


將全蛋及混合均勻的糖與鹽放入料理鋼盆
Step 2

將全蛋及混合均勻的糖與鹽放入料理鋼盆


用攪拌器打勻
Step 3

用攪拌器打勻


打至略為發泡即可
Step 4

打至略為發泡即可


開始加入油 使用湯匙一匙一匙慢慢的加入 
分次加入的油都需打到油與水已充份混合沒有油水分離
才可再加入一匙油繼續打
最後約剩兩匙油時加入檸檬汁可增加水份及檸檬香氣
Step 5

開始加入油 使用湯匙一匙一匙慢慢的加入
分次加入的油都需打到油與水已充份混合沒有油水分離
才可再加入一匙油繼續打
最後約剩兩匙油時加入檸檬汁可增加水份及檸檬香氣


把最後未完成的兩匙油 依上步驟 繼續操作 即可完成
Step 6

把最後未完成的兩匙油 依上步驟 繼續操作 即可完成


將製作好的沙拉醬裝入玻璃保鮮盒放入冰箱冰存
請勿碰水 保存期限1個月
Step 7

將製作好的沙拉醬裝入玻璃保鮮盒放入冰箱冰存
請勿碰水 保存期限1個月


私房撇步

油請勿一次全部加入 一定要分次加入 才會成功
不建議使用較重油味的沙拉油 如橄欖油 其餘食用油皆可

分類:其他 其他

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