2016/04/06 收藏

【私房食譜】年糕QQ磚〞

食材或調味料

甜年糕
半盒
太白粉
60g
150cc

簡介

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/43631674
在冰箱發現一盒即期的甜年糕,趕快用掉做甜點~
想起小時候很愛夜市的「涼圓」小點,
透明的外皮裹著各式甜蜜的沙餡,
冰冰涼涼QQ口感,一口一個好幸福~
因此決定用涼圓的皮,加上年糕做個年糕涼圓~
不過因為成品〝不圓〞,所以起了個「年糕QQ磚」的名XD
較軟黏的外皮跟較糯的年糕餡形成2種不同的QQ口感,
雖然看起來有點詭異,不過還不錯吃啦!
(約15個,1個約60大卡)

料理步驟

將年糕切成適口大小備用;鍋中倒入太白粉及水拌勻,將其中一半先另用小碗裝起
Step 1

將年糕切成適口大小備用;鍋中倒入太白粉及水拌勻,將其中一半先另用小碗裝起


鍋中剩下的粉漿以小火煮至冒小泡後熄火,攪拌成濃稠狀
Step 2

鍋中剩下的粉漿以小火煮至冒小泡後熄火,攪拌成濃稠狀


將小碗裝的太白粉水倒入煮過的粉漿中,拌勻成較稀的糊狀
Step 3

將小碗裝的太白粉水倒入煮過的粉漿中,拌勻成較稀的糊狀


將年糕塊裹上一層粉漿糊,放入鋪了烘焙紙的蒸籠中
  (我是用擰乾的蒸布塗一層油墊底,但其實用烘焙紙較好清理)
Step 4

將年糕塊裹上一層粉漿糊,放入鋪了烘焙紙的蒸籠中
(我是用擰乾的蒸布塗一層油墊底,但其實用烘焙紙較好清理)


鍋中倒些水煮滾,放上蒸籠後以大火蒸約5分鐘至粉漿變透明即可
Step 5

鍋中倒些水煮滾,放上蒸籠後以大火蒸約5分鐘至粉漿變透明即可


私房撇步

1.此配方的粉漿糊較稀,故蒸後會稍流攤開,待冷卻後即可直接用手稍整形
2.將年糕改成豆沙球,即為一般常見的涼圓
3.若無太白粉,也可改用樹薯粉,但口感會不太相同
4.年糕放太久口感會逐漸變差,故建議放涼後盡早食用完畢~不要放到隔天

分類:甜點冰品 糕餅點心

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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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