2016/04/08 收藏

【私房食譜】麻婆茄子 【新手不敗家常菜】

食材或調味料

茄子
2根
豬絞肉
150克
蒜末
1小匙
薑末
1小匙
[調味料]豆瓣醬
2大匙
[調味料]醬油
1大匙
[調味料] 雞高湯
150毫升
[調味料]糖
1小匙

簡介

麻婆豆腐都是經常吃的家常菜,這次將豆腐改作茄子,也同樣好吃!香辣的醬汁加茄子絞肉,超開胃又下飯。
15分鐘上桌,新手也容易做到,一定多吃碗白飯~
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料理步驟

先將茄子切小塊,然後在鍋內下油(下多一點),炒茄子將2-3分鐘,盛起備用。也可將茄子直接放入油鍋炸一分鐘。這步驟可令茄子顏色保持紫色,也可省略此步驟
Step 1

先將茄子切小塊,然後在鍋內下油(下多一點),炒茄子將2-3分鐘,盛起備用。也可將茄子直接放入油鍋炸一分鐘。這步驟可令茄子顏色保持紫色,也可省略此步驟


Step 2

熱鍋下油,炒豬絞肉至變色,盛起備用


在同一個鍋,下少許油,下豆瓣醬,炒半分鐘,然後下蒜末,薑末
Step 3

在同一個鍋,下少許油,下豆瓣醬,炒半分鐘,然後下蒜末,薑末


下所有醬汁調味料,用中火煮沸
Step 4

下所有醬汁調味料,用中火煮沸


然後下豬絞肉
Step 5

然後下豬絞肉


最後下茄子,煮至茄子變軟,最後可加太白粉水,令醬汁更濃稠即成~
Step 6

最後下茄子,煮至茄子變軟,最後可加太白粉水,令醬汁更濃稠即成~


Step 7


分類:中式料理 家常菜
茄子 家常菜 麻婆

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