2016/04/08 收藏

【私房食譜】龍貓餐包(造型麵包)

食材或調味料

法國粉
300g
酵母
3g
砂糖
30g
1.25g
雞蛋
1顆
牛奶
160g
奶油
30g
可可粉
23g
牛奶
23g
巧克力碎
適量

簡介

大人小孩都愛的造型麵包,操作簡單容易上手

影片內商品訂購連結:https://goo.gl/eIzVXq

HD影片教學:https://www.youtube.com/watch?v=gRjo5nsuh14

www.foodkmd.com(烘焙樂工坊、免費影片教學)
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料理步驟

所有食材圖
Step 1

所有食材圖


配方表
Step 2

配方表


將A:部份除奶油外;其於置入攪拌機攪拌成糰
Step 3

將A:部份除奶油外;其於置入攪拌機攪拌成糰


成糰後續繼攪拌出薄膜
Step 4

成糰後續繼攪拌出薄膜


取出麵糰;分割成各;500克與70克
Step 5

取出麵糰;分割成各;500克與70克


將500克麵糰再次置入攪拌機加入B:部份;續繼攪拌均勻成巧克力麵糰即可

製作出500克巧克力麵糰;70克白色麵團
Step 6

將500克麵糰再次置入攪拌機加入B:部份;續繼攪拌均勻成巧克力麵糰即可

製作出500克巧克力麵糰;70克白色麵團


直接用桿麵棍各將兩種麵糰桿壓折疊8次
Step 7

直接用桿麵棍各將兩種麵糰桿壓折疊8次


將桿壓好白麵糰分割:6個5公克;巧克力麵糰分割:6個80公克
Step 8

將桿壓好白麵糰分割:6個5公克;巧克力麵糰分割:6個80公克


將巧克力麵糰磋成水滴型
Step 9

將巧克力麵糰磋成水滴型


將白麵糰搓圓延壓片圓狀黏餘水滴巧克力麵糰水滴處成肚型
Step 10

將白麵糰搓圓延壓片圓狀黏餘水滴巧克力麵糰水滴處成肚型


將其餘白麵糰取小丁搓圓延壓小片圓點於水滴巧克力麵糰尖處尚成眼睛
Step 11

將其餘白麵糰取小丁搓圓延壓小片圓點於水滴巧克力麵糰尖處尚成眼睛


將多於巧克力麵糰取小丁磋成耳多黏於水滴尖處左右兩側
Step 12

將多於巧克力麵糰取小丁磋成耳多黏於水滴尖處左右兩側


發酵40~50分鐘(室溫)
Step 13

發酵40~50分鐘(室溫)


發酵完成後

1)   以上火170/下火170

2)   烘烤9~10分鐘
Step 14

發酵完成後

1) 以上火170/下火170

2) 烘烤9~10分鐘


出爐後馬上塗上一層鮮奶
Step 15

出爐後馬上塗上一層鮮奶


完成烘烤冷卻在以巧克力碎作隔水溶化
Step 16

完成烘烤冷卻在以巧克力碎作隔水溶化


融化後倒入透明三角袋裡,將捲好將尾短端剪掉,角一小孔
Step 17

融化後倒入透明三角袋裡,將捲好將尾短端剪掉,角一小孔


做眼睛及肚子的最後裝飾即可
Step 18

做眼睛及肚子的最後裝飾即可


完成
Step 19

完成


私房撇步

影片版權:烘焙樂工坊(最齊全的烘焙器材門市、免費教學影片)

HD影片觀賞:https://www.youtube.com/watch?v=gRjo5nsuh14

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粉絲頁:https://goo.gl/FDElpm

分類:餅乾麵包 烤箱食譜

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柳丁

柳丁

餐飲規劃/開店食材/烘焙教室/創業教學/餐飲顧問

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