2016/04/08 收藏

【私房食譜】涼拌結頭菜

食材或調味料

結頭菜
1顆
小番茄
6顆
1小匙
魚露
15cc
檸檬汁
45cc
30g
蒜末
1匙
辣椒末
1匙
香菜末
1匙

簡介

酸甜好滋味的涼拌菜,在愈來愈熱的天氣,是最消暑下飯的了,這裡不用青木瓜,改用結頭菜,不僅取得更簡單,價錢也便宜喔!

料理步驟

結頭菜洗乾淨,去厚皮,切絲,加入1小匙鹽巴,殺青,均勻抓勻,靜置等待出水,約20分鐘左右
Step 1

結頭菜洗乾淨,去厚皮,切絲,加入1小匙鹽巴,殺青,均勻抓勻,靜置等待出水,約20分鐘左右


準備其它材料,小番茄切半,檸檬榨汁,辣椒,蒜,香菜切末
Step 2

準備其它材料,小番茄切半,檸檬榨汁,辣椒,蒜,香菜切末


20分鐘後,把出水倒掉,並擠乾水份,可抓一小口試看看味道,如果太鹹,可以用煮過的涼水沖一下,讓鹹度降低
Step 3

20分鐘後,把出水倒掉,並擠乾水份,可抓一小口試看看味道,如果太鹹,可以用煮過的涼水沖一下,讓鹹度降低


準備醬料,檸檬汁,糖,魚露,比例3:2:1,實際口味可以依自己喜好做調整
Step 4

準備醬料,檸檬汁,糖,魚露,比例3:2:1,實際口味可以依自己喜好做調整


把辣椒末,蒜末,香菜末放入醬料中,稍微攪拌一下
Step 5

把辣椒末,蒜末,香菜末放入醬料中,稍微攪拌一下


去水後的結頭菜跟切半的小番茄放入大碗中,醬料倒入
Step 6

去水後的結頭菜跟切半的小番茄放入大碗中,醬料倒入


拌勻,放入冰箱冰鎮30分鐘後再食用,味道更好喔
Step 7

拌勻,放入冰箱冰鎮30分鐘後再食用,味道更好喔


簡易涼拌菜完成
Step 8

簡易涼拌菜完成


私房撇步

沒有青木瓜,用結頭菜代替,口感也很像喔

分類:泰式/東南亞料理 涼拌沙拉
魚露,沙拉,涼拌,越南料理,泰式料理,小番茄,檸檬,結頭菜,

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viola料理師

上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
食譜邀稿,料理授課,產品試用,歡迎聯繫ar052@yahoo.com.tw

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