2016/04/12 收藏

【私房食譜】小黃瓜番茄肉燥 (非義式肉醬)

食材或調味料

番茄
1顆
洋蔥
半顆或1/3顆
豬絞肉
半盒或ㄧ盒
小黃瓜
1條
油蔥酥
少許
蒜頭
1-2顆
香菇素蠔油或醬油
少許
米酒
1/2茶匙

簡介

這不是義大利肉醬唷!
是吃起來頗清爽開胃的番茄肉燥,
小黃瓜除了可掩蓋番茄的味道,
本身也具有淡淡的甜味,
讓整道肉燥吃起來既沒有ㄧ般肉燥的油膩感,
也沒有茄汁的酸甜感,
很適合想突破這兩種味道的嗎咪們唷!

料理步驟

小黃瓜我雖然使用這種溫室的,但ㄧ樣除了利用軟毛刷在流水中刷洗表皮之外,還以冷水加熱至滾,藉由水蒸氣揮發可能殘留的農藥。
Step 1

小黃瓜我雖然使用這種溫室的,但ㄧ樣除了利用軟毛刷在流水中刷洗表皮之外,還以冷水加熱至滾,藉由水蒸氣揮發可能殘留的農藥。


鍋內ㄧ點點油爆香蒜頭,加入絞肉稍微翻炒,再加小黃瓜ㄧ樣略炒。
Step 2

鍋內ㄧ點點油爆香蒜頭,加入絞肉稍微翻炒,再加小黃瓜ㄧ樣略炒。


倒入洋蔥番茄泥(番茄和洋蔥切碎,用ㄧ點點油翻炒後打泥)
和ㄧ碗水。
Step 3

倒入洋蔥番茄泥(番茄和洋蔥切碎,用ㄧ點點油翻炒後打泥)
和ㄧ碗水。


稍微熬煮之後,最後加入少許米酒,香菇素蠔油(里仁),和ㄧ點油蔥酥,再煮1-2分鐘即可。
Step 4

稍微熬煮之後,最後加入少許米酒,香菇素蠔油(里仁),和ㄧ點油蔥酥,再煮1-2分鐘即可。


晚餐的主角本來是這道清蒸檸檬雞,但有ㄧ點點蒸太久了@@
高麗菜菜花我有加ㄧ點點素食咖哩粉,吃起來也很不錯唷!
Step 5

晚餐的主角本來是這道清蒸檸檬雞,但有ㄧ點點蒸太久了@@
高麗菜菜花我有加ㄧ點點素食咖哩粉,吃起來也很不錯唷!


洋蔥和薑絲我加入1茶匙米酒,鹽,和ㄧ點檸檬汁抓ㄧ抓。
Step 6

洋蔥和薑絲我加入1茶匙米酒,鹽,和ㄧ點檸檬汁抓ㄧ抓。


鋪在雞肉上,這次我用瓦斯爐蒸約15-30分鐘。(其實應該像醉雞那樣用鋁箔紙包起來,肉汁比較會鎖在裡面)
Step 7

鋪在雞肉上,這次我用瓦斯爐蒸約15-30分鐘。(其實應該像醉雞那樣用鋁箔紙包起來,肉汁比較會鎖在裡面)


蒸好後倒掉多餘湯汁,加入少許素蠔油,香油,檸檬汁,稍微攪拌ㄧ下即可。
Step 8

蒸好後倒掉多餘湯汁,加入少許素蠔油,香油,檸檬汁,稍微攪拌ㄧ下即可。


私房撇步

真的很推小黃瓜番茄肉燥唷!
我女兒是不喜歡吃茄汁口味的料理,
ㄧ般肉燥也興趣缺缺,
但最近除了做雞肉肉燥之外,
發現她很能接受這樣的口味,
我自己也覺得意外的好吃!
絞肉比較建議買全聯這種不會太肥的,
或是請攤販不要加太多肥肉,
以免油膩感蓋過清爽的蔬菜味道。

分類:中式料理 蔬菜 其他 家常菜
小黃瓜番茄肉燥 清蒸檸檬雞腿

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貞穎麻麻

貞穎麻麻

我是平凡的閒妻涼母,喜歡玩料理,更希望孩子吃的開心,健康。
我的第ㄧ本食譜書→貞穎媽嬰幼兒手指食物
請大家多多支持,謝謝^^

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