2016/04/12 收藏

【南僑讚岐北方河南燴麵】榨菜黑木耳肉絲麵【南僑讚岐】

食材或調味料

榨菜
100公克
肉絲
180公克
黑木耳
120公克
2隻
蒜頭
20公克
【肉絲醃料】醬油
1大匙
【肉絲醃料】黑麻油
1小匙
【肉絲醃料】米酒
1大匙
【肉絲醃料】玉米粉
1大匙
【高湯】醬油
1大匙
【高湯】鹽
1/4小匙
【高湯】崑布粉
1/2小匙
【高湯】白胡椒粉
適量
【高湯】水
1200C.C
醬油
1大匙
高湯
2大匙
【南僑讚岐】北方河南燴麵
1份(180公克)
蛋黃
1顆

簡介

【南僑讚岐】北方河南燴麵,麵條Q彈有咬勁,漂亮的寬麵帶狀外型,搭配任何食材都很適合,料理簡單,美味又好吃,超愛這款麵的口感。
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料理步驟

準備食材。榨菜,泡水20分鐘去除鹽份,瀝乾水份備用。蔥,切成蔥段和蔥花。蒜頭,切成蒜末。黑木耳,切成絲備用。
Step 1

準備食材。榨菜,泡水20分鐘去除鹽份,瀝乾水份備用。蔥,切成蔥段和蔥花。蒜頭,切成蒜末。黑木耳,切成絲備用。


肉絲,放入醃料中,用手抓勻,醃10分鐘(左圖)。鍋中倒入適量油,待油熱後,放入榨菜和蒜末拌炒一會,然後盛起來備用(右圖)。
Step 2

肉絲,放入醃料中,用手抓勻,醃10分鐘(左圖)。鍋中倒入適量油,待油熱後,放入榨菜和蒜末拌炒一會,然後盛起來備用(右圖)。


【高湯製作】湯鍋中倒入適量油,放入蔥段爆香,接著加入1200C.C的水煮沸,加入醬油、鹽、崑布粉、白胡椒粉調味即可。
Step 3

【高湯製作】湯鍋中倒入適量油,放入蔥段爆香,接著加入1200C.C的水煮沸,加入醬油、鹽、崑布粉、白胡椒粉調味即可。


鍋中倒入適量油,待油熱後,放入肉絲拌炒,炒到肉色變白時,加入剛才盛起的榨菜下去拌炒(左圖),接著再放入黑木耳下去拌炒,並放入1大匙醬油和2大匙高湯,拌炒至食材熟即可(右圖)。
Step 4

鍋中倒入適量油,待油熱後,放入肉絲拌炒,炒到肉色變白時,加入剛才盛起的榨菜下去拌炒(左圖),接著再放入黑木耳下去拌炒,並放入1大匙醬油和2大匙高湯,拌炒至食材熟即可(右圖)。


湯鍋加入適量水,待水煮沸時,不用解凍直接放入【南僑讚岐】北方河南燴麵,待麵體散開,約煮2分鐘即可撈起來放入碗中。
Step 5

湯鍋加入適量水,待水煮沸時,不用解凍直接放入【南僑讚岐】北方河南燴麵,待麵體散開,約煮2分鐘即可撈起來放入碗中。


接著放上適量榨菜黑木耳肉絲、蔥花、蛋黃,並淋上高湯,「榨菜黑木耳肉絲麵」完成了。食用時將蛋黃弄碎一起食用,更增添滑潤口感,很好吃。
Step 6

接著放上適量榨菜黑木耳肉絲、蔥花、蛋黃,並淋上高湯,「榨菜黑木耳肉絲麵」完成了。食用時將蛋黃弄碎一起食用,更增添滑潤口感,很好吃。


活動名稱:試吃上傳-南僑讚岐北方河南燴麵
分類:中式料理 米麵雜糧 麵點 家常菜
南僑讚岐 南僑讚岐北方河南燴麵

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安木白‧Amber

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