2016/04/13 收藏

【私房食譜】五花肉滷毛竹筍

食材或調味料

豬五花肉
1.5-2斤
毛竹筍(茅茹竹筍)
1-1.5斤
青蔥
3-5根
蒜頭
10-12瓣
調味料:
如下:
醬油
4-5大匙
醬油膏
2-3大匙
米酒
4-5大匙
冰糖
1-2大匙
胡椒粉
少許
適量

簡介

非常簡單的家常滷五花,加竹筍一起滷,滷好時肉又香又Q彈,不油膩,竹筍吸收了油脂與肉汁,不柴不澀、順口入味,好下飯,湯汁拌飯更讚!
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料理步驟

1. 毛竹筍去殼清洗,切大塊,先水煮煮熟,撈起備用。
Step 1

1. 毛竹筍去殼清洗,切大塊,先水煮煮熟,撈起備用。


2. 青蔥去頭尾,蒜頭去膜,並清洗乾淨;青蔥切段或不切,
   蒜頭以刀背輕拍破裂。
Step 2

2. 青蔥去頭尾,蒜頭去膜,並清洗乾淨;青蔥切段或不切,
蒜頭以刀背輕拍破裂。


3. 豬肉清洗,切長塊狀。
Step 3

3. 豬肉清洗,切長塊狀。


4. 起鍋,加少許油,以中小火先放入蒜頭爆香。
Step 4

4. 起鍋,加少許油,以中小火先放入蒜頭爆香。


5. 放入五花肉煎至外表轉白色,且微微洽洽。
Step 5

5. 放入五花肉煎至外表轉白色,且微微洽洽。


6. 盛起至燉鍋,加入竹筍及[調味料](除水外),先煮開, 攪拌之,
    使其上醬色。
Step 6

6. 盛起至燉鍋,加入竹筍及[調味料](除水外),先煮開, 攪拌之,
使其上醬色。


7.再加水約蓋過食材即可,煮開後轉小火,燉煮約50分鐘即可。
Step 7

7.再加水約蓋過食材即可,煮開後轉小火,燉煮約50分鐘即可。


8.起鍋盛盤(碗)。
Step 8

8.起鍋盛盤(碗)。


私房撇步

1.喜歡八角味的,可加2-3朵之八角一起滷。
2.喜歡辣者,可加入適量的辣椒。

分類:台式料理 牛羊豬肉 醬滷 便當菜 家常菜 陶鍋料理

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Feng

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