2016/04/13 收藏

【私房食譜】鮮奶布丁

食材或調味料

雞蛋
4顆
鮮奶
400ml
鮮奶油
200ml
60克
香草精
1T

簡介

參考家庭主婦與小嬰兒的平淡每一天網誌 http://heatherlin0804.pixnet.net/blog/post/384818638

料理步驟

Step 1

牛奶倒入小鍋中,加入砂糖,以小火煮融(煮融熄火)


Step 2

取一攪拌盆,將雞蛋打散,再加入鮮奶油及香草精,拌勻


Step 3

微溫的牛奶倒入鮮奶油蛋液中,再次拌勻


Step 4

過篩3次


Step 5

如果不希望布丁表面有氣泡,就靜置直到泡泡消失,再盛裝至容器中。


Step 6

以鋁箔紙將裝有布丁液的容器封起。


Step 7

在大鍋內放入水及一網架,煮滾後熄火。
(水必須到盛裝布丁容器的一半高度)
(放入容器後水位會升高,請自行斟酌水量)


Step 8

把布丁放入鍋中,開火。
(記得要放蒸架,避免布丁瓶直接接觸到鍋底喔)


Step 9

水中冒出小泡泡後,立即轉小火。
(水一定不能煮至沸騰,若是不小心煮滾了,請熄火等一等,再重新開火)


Step 10

蓋上鍋蓋,以小火蒸布丁10分鐘。
(再次提醒,水不能是沸騰的狀態喔)


Step 11

時間到後,熄火,悶10分鐘後取出。


Step 12

移除鋁箔紙,輕晃布丁,以確定布丁是否凝結。
(若部分布丁仍呈液狀,再重新9~11的步驟,但把煮及悶的時間縮短為3分鐘左右)


做好的布丁要冰涼後再享用喔!(冰至隔天風味會更佳)
Step 13

做好的布丁要冰涼後再享用喔!(冰至隔天風味會更佳)


Step 14

焦糖作法: 1.50g糖和30g水放入一小湯鍋中,將糖煮融,再持續煮至糖水焦糖化。 2.在咖啡色的糖漿中倒入15g熱水,拌勻。(此步驟會噴濺,請務必小心) 3. 將焦糖倒入容器中。(焦糖遇冷會馬上凝結)


分類:甜點冰品 奶類/奶製品 甜品 蛋料理 寶寶食譜 早午餐/下午茶 糕餅點心

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Yi Lin

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