2016/04/13 收藏

【私房食譜】鮮奶酪

食材或調味料

鮮奶
400ml
鮮奶油
200ml
40g
吉利丁片
3片

簡介

食材簡單 容易製作

料理步驟

Step 1

吉利丁片用冷水浸泡(水蓋過吉利丁片即可) 吉利丁片泡水會變軟化像果凍一樣


Step 2

鮮奶+鮮奶油+糖一起混合後置於小鍋中以小火加熱


Step 3

加熱到溫度大約60-70度即可離火


Step 4

將泡過水的吉利丁片(記得把水分擠掉)放入混合之鮮奶液體中待吉利丁片完全溶解 此過程不需要持續加熱


Step 5

過篩1-2次即可裝入布丁杯中


Step 6

待溫度下降至微溫置入冰箱等待凝固(我通常都冰一個晚上) 凝固後即可食用


私房撇步

1.記得吉利丁片泡水後加入食材內時水分要擠掉
2.鮮奶液不需要加熱到沸騰,加熱只是為了要讓吉利丁片融化(吉利丁片融化溫度為50-60度)
3.做好的奶酪離開冰箱要馬上食用不然容易變水狀

分類:甜點冰品 奶類/奶製品 甜品 寶寶食譜 夏日消暑 早午餐/下午茶 糕餅點心

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Yi Lin

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