2016/04/13 收藏

【私房食譜】蔬菜豆包捲

食材或調味料

生豆包
3片
鴻喜菇
1包
紅蘿蔔
適量
白蘿蔔
適量
黑木耳
2片
紅甜椒
1/4個
小黃瓜
1/2根
筊白筍
1根
1片
麵粉
1小匙
1/2小匙
醬油
2大匙
香油
適量
白胡椒粉
少許

簡介

春天是植物萌發的時刻。雖然在四季如春的臺灣,這種季節更替的變化並不明顯,但是從菜攤上的蔬菜開始換班,不禁意識到春天的來臨。一盤一盤各色蔬菜如何一次全品嘗呢?用豆包全兜起來實在是最棒的方法。一口就可品嘗豆香和蔬菜香,營養豐富。

料理步驟

準備食材 主食材是各式蔬菜和生豆包
Step 1

準備食材 主食材是各式蔬菜和生豆包


將食材切成細長條,鴻喜菇剝散,薑切成末
Step 2

將食材切成細長條,鴻喜菇剝散,薑切成末


將蔬菜一樣一樣分開入鍋用少許香油炒熟,均以薑末爆香,並以鹽和少許淡色醬油調味
Step 3

將蔬菜一樣一樣分開入鍋用少許香油炒熟,均以薑末爆香,並以鹽和少許淡色醬油調味


依照習慣,我先將鴻喜菇下乾鍋煎香,等飄出菇香後,再加入油小火慢煎。起鍋前用鹽和白胡椒調味。
Step 4

依照習慣,我先將鴻喜菇下乾鍋煎香,等飄出菇香後,再加入油小火慢煎。起鍋前用鹽和白胡椒調味。


炒熟的蔬菜盤一覽
Step 5

炒熟的蔬菜盤一覽


準備麵粉糊和醬油、香油
Step 6

準備麵粉糊和醬油、香油


打開生豆包,刷上醬油
Step 7

打開生豆包,刷上醬油


將蔬菜絲整齊排在豆包底部,拉起豆包將蔬菜絲包捲起來,最後用粉糊塗抹豆包尾端,包捲起來
Step 8

將蔬菜絲整齊排在豆包底部,拉起豆包將蔬菜絲包捲起來,最後用粉糊塗抹豆包尾端,包捲起來


用燙過的青蒜或韭菜將豆包綁起來,為了預防豆包散落,但不用綁太緊。
Step 9

用燙過的青蒜或韭菜將豆包綁起來,為了預防豆包散落,但不用綁太緊。


再次在豆包捲上刷醬油和香油
Step 10

再次在豆包捲上刷醬油和香油


起油鍋,轉小火,將豆包放入慢煎,適當的翻面
Step 11

起油鍋,轉小火,將豆包放入慢煎,適當的翻面


小心翻面,直到均勻煎成金黃色後起鍋
Step 12

小心翻面,直到均勻煎成金黃色後起鍋


切成適當大小後,充滿香氣的蔬菜豆包捲就可以盛盤了。
Step 13

切成適當大小後,充滿香氣的蔬菜豆包捲就可以盛盤了。


私房撇步

1.可以選用炸豆包

分類:中式料理 豆腐/豆製品 香煎 家常菜 蔬食養生 素食素菜

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