2016/04/13 收藏

【私房食譜】翻轉焦糖蘋果鬆餅?平底鍋就能完成

食材或調味料

中型蘋果
1顆
低筋麵粉
130g
1個
120cc
黑糖
3.5大匙
無鋁泡打粉
1小匙
肉桂粉
1/4小匙(可省略)
奶油
10g

簡介

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/43659070
這次的「翻轉焦糖蘋果鬆餅」,一樣不需烤箱
只要一支平底鍋就能完成唷~

因為喜歡上色較深的焦糖液,
所以將貳砂換成黑糖,
結果不小心多煎了一下,
反而有點上色過頭啦~~~

(直徑21cm平底鍋x1,8切,1份95大卡)

料理步驟

將蛋、水及1.5大匙的黑糖倒入盆中,攪拌均勻後,篩入低筋麵粉、無鋁泡打粉及肉桂粉拌勻,靜置15分鐘
Step 1

將蛋、水及1.5大匙的黑糖倒入盆中,攪拌均勻後,篩入低筋麵粉、無鋁泡打粉及肉桂粉拌勻,靜置15分鐘


將蘋果去皮去籽,切成12片
Step 2

將蘋果去皮去籽,切成12片


平底鍋內放入奶油及2大匙黑糖煎至融化,放入蘋果片拌炒至半軟後,將蘋果片稍微整理排放一下
Step 3

平底鍋內放入奶油及2大匙黑糖煎至融化,放入蘋果片拌炒至半軟後,將蘋果片稍微整理排放一下


倒入麵糊,蓋上鍋蓋,以小火煎約10分鐘至熟
Step 4

倒入麵糊,蓋上鍋蓋,以小火煎約10分鐘至熟


晃動一下平底鍋,確認鬆餅可滑動不沾黏鍋底後,取一大盤子扣住平底鍋口,翻轉倒扣出鬆餅即可
Step 5

晃動一下平底鍋,確認鬆餅可滑動不沾黏鍋底後,取一大盤子扣住平底鍋口,翻轉倒扣出鬆餅即可


私房撇步

1.水可換成牛奶或豆漿,風味更好
2.麵糊拌勻後可能還有些小顆粒,但只要靜置一下質地就會變均勻,不需過度攪拌以免影響口感
3.倒入平底鍋的黑糖可部份或全部換成貳砂糖,黑糖做焦糖顏色會比較深
4.煎好後可先用牙籤戳入鬆餅中心,若無沾黏即表示已熟

分類:甜點冰品 麵粉/烘焙用粉 烘焙 早午餐/下午茶 糕餅點心

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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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