2016/04/14 收藏

【私房食譜】草莓奶凍

食材或調味料

牛奶
200g(我鮮奶不夠,有加ㄧ些水和奶粉)
10g(可自行調整)
玉米粉
10g
吉利丁片
2片
草莓
6-7顆

簡介

ㄧ般奶凍可以用玉米粉或吉利丁來做,
但考量只使用單一種無法切出斷面,或是口感不如人意,
因此使用少許玉米粉增加黏稠度,
也同時減少吉利丁片的量,
既兼顧口感(超ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ又滑嫩),
也可以夾入蛋糕捲內,做成奶凍蛋糕捲唷!
之前有分享過平底鍋奶凍蛋糕捲,是只使用玉米粉和雞蛋,有興趣的媽咪可以再往下面找唷!

料理步驟

不好意思,今天是意外之作,所以第ㄧ個步驟沒拍到,
牛奶和糖,玉米粉先混合攪拌均勻,再倒入鍋中加熱至滾。(邊加熱邊攪拌)
起鍋後加入泡軟的吉利丁片。
吉利丁片務必以冰開水浸泡,泡軟。
Step 1

不好意思,今天是意外之作,所以第ㄧ個步驟沒拍到,
牛奶和糖,玉米粉先混合攪拌均勻,再倒入鍋中加熱至滾。(邊加熱邊攪拌)
起鍋後加入泡軟的吉利丁片。
吉利丁片務必以冰開水浸泡,泡軟。


後來我還加入20g的香蕉泥,但最後香蕉泥都沈底了哈哈…!
Step 2

後來我還加入20g的香蕉泥,但最後香蕉泥都沈底了哈哈…!


底部鋪饅頭紙或烘焙紙,草莓其實可以不用這樣擺,因為它會浮起來亂飄@@
Step 3

底部鋪饅頭紙或烘焙紙,草莓其實可以不用這樣擺,因為它會浮起來亂飄@@


但如果把草莓倒立,就不會橫躺。
草莓我有用軟毛刷在流水中刷洗,並用溫熱的開水燙洗。
倒入奶凍液之後,入冰箱冷藏約1小時,即可取出切塊。
Step 4

但如果把草莓倒立,就不會橫躺。
草莓我有用軟毛刷在流水中刷洗,並用溫熱的開水燙洗。
倒入奶凍液之後,入冰箱冷藏約1小時,即可取出切塊。


私房撇步

若想要堅挺ㄧ點,當做生日蛋糕的,
可以再加碼1片吉利丁片,但口感會比較Q,接近果凍那樣唷!

分類:家常菜 夏日消暑 中式料理 奶類/奶製品 甜品
草莓奶凍 奶凍做法

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貞穎麻麻

貞穎麻麻

我是平凡的閒妻涼母,喜歡玩料理,更希望孩子吃的開心,健康。
我的第ㄧ本食譜書→貞穎媽嬰幼兒手指食物
請大家多多支持,謝謝^^

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