2016/04/14 收藏

【私房食譜】東販小食堂:南蠻雞腿沙拉 佐香菜

食材或調味料

雞腿肉
1 片
醬油
3小匙
1小匙
玉米粉(或 太白粉)
3大匙
紅甜椒
1顆
黃甜椒
1顆
2大匙
砂糖
3大匙
適量
胡椒
適量
適量
香菜
適量
綜合嫩葉生菜
適量
美乃滋
5大匙
鮮奶油
1大匙
酸黃瓜(切碎末)
5 g
荷蘭芹(切細末)
少許
水煮蛋(切碎末)
1個

簡介

在又濕又悶的氣候當中 享用一份輕食沙拉
讓心情也跟著清爽一下
炸得香脆的雞肉搭配塔塔醬及香菜
就是一道令人一掃陰鬱且清爽的輕食料裡
出自:
無法抗拒的鮮美食感!名店主廚的創意沙拉
http://www.books.com.tw/products/0010708924

料理步驟

Step 1

從雞腿肉較厚的部分開始切,全部切成一樣的厚度。切半,撒上少許鹽與胡椒。


Step 2

將1小匙醬油及1小匙酒混合後醃雞腿肉,用2大匙玉米粉裹雞腿肉後用180℃的油炸。


Step 3

紅、黃甜椒可以依喜好去皮後切成5mm細絲。


Step 4

用平底鍋熱油後放入3炒,加入2大匙醋、2小匙醬油及3大匙砂糖進行調味。 將1大匙水與1大匙玉米粉混合後倒入鍋中勾芡。


Step 5

將2的肉切成好入口的大小後裝盤,擺上3的紅、黃甜椒。再將塔塔醬的材料混合後淋上,撒上胡椒。擺上香菜與嫩葉生菜。


私房撇步

1.酸黃瓜的部分,可以使用醋漬小黃瓜罐頭。也可以用自己喜歡的酸黃瓜。
2.甜椒去皮的方法,將甜椒切半後放入小烤箱(或是直接插上鐵串火烤),烤至表皮焦黑,浸泡冷水後取出剝皮。

無法抗拒的鮮美食感!名店主廚的創意沙拉
無法抗拒的鮮美食感!名店主廚的創意沙拉
新鮮多彩、當季盛產的美味、吃不膩的清新食感 各種食材的活用技巧,360度最完整的沙拉特輯! 四季的鮮美沙拉食譜,365天的健康飲食新生活! 輕鬆在家完成的蔬菜沙拉食譜! http://www.books.com.tw/products/0010708924
分類:西式/異國料理 雞鴨鵝肉 涼拌 涼拌沙拉 三明治輕食
沙拉 雞腿 塔塔醬 生菜 甜椒 香菜 輕食 清爽

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