2016/04/17 收藏

【私房食譜】彩蔬雞丁

食材或調味料

雞里肌肉
300g
玉米筍
8穗
小黃瓜
2條
紅蘿蔔
1/6條
黃甜椒
1顆
蒜頭
3瓣
醃料:
如下:
米酒
1大匙
蛋白液
1大匙
太白粉(玉米粉)
1茶匙
少許
白胡椒粉
少許
調味料:
如下:
少許
白胡椒粉
少許

簡介

雞肉簡單調味,先煎熟,再與繽紛色彩的蔬菜,快速拌炒,
就可完成一道雞肉軟嫩多汁、蔬菜清甜脆口的下飯好佳餚。

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料理步驟

1.準備食材,清理與清洗。
Step 1

1.準備食材,清理與清洗。


2.蒜頭切片;玉米筍切段;紅蘿蔔、小黃瓜、黃甜椒切滾刀塊。
Step 2

2.蒜頭切片;玉米筍切段;紅蘿蔔、小黃瓜、黃甜椒切滾刀塊。


3.雞肉切小塊狀(一口大小)。
Step 3

3.雞肉切小塊狀(一口大小)。


4.雞肉加入所有的[醃料],攪拌均勻,有蛋液的泡泡即可。
Step 4

4.雞肉加入所有的[醃料],攪拌均勻,有蛋液的泡泡即可。


5.起鍋,開中小火,放入約2大匙的油,由熱後放入雞肉,
   煎至雞肉轉白及表面微微金黃洽洽即可先起鍋。
Step 5

5.起鍋,開中小火,放入約2大匙的油,由熱後放入雞肉,
煎至雞肉轉白及表面微微金黃洽洽即可先起鍋。


6.利用鍋中的餘油,轉小火,放入蒜片、紅蘿蔔鮮炒香。
Step 6

6.利用鍋中的餘油,轉小火,放入蒜片、紅蘿蔔鮮炒香。


7.再放入玉米筍、小黃瓜、黃甜椒,轉大火快炒幾下(蔬菜類皆是吃
   脆口的口感)。
Step 7

7.再放入玉米筍、小黃瓜、黃甜椒,轉大火快炒幾下(蔬菜類皆是吃
脆口的口感)。


8.再加入雞肉拌炒,最後加入[調味料]拌勻即可。
Step 8

8.再加入雞肉拌炒,最後加入[調味料]拌勻即可。


9.起鍋盛盤。
Step 9

9.起鍋盛盤。


私房撇步

1. 蔬菜類都可自由搭配(除以上食材,亦可用洋蔥、紫洋蔥、黑木耳、紅甜椒、青椒、山藥…等。
2. 喜歡辣味者,可加入適量的辣椒或辣豆瓣醬。

分類:台式料理 雞鴨鵝肉 熱炒 便當菜 家常菜

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Feng

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