2016/04/18 收藏

【私房食譜】滷竹筍虱目魚+烤檸檬中卷

食材或調味料

竹筍虱目魚材料:
虱目魚肚 1片
燙熟桂竹筍
1-2根
八角,蔥,薑,蒜頭
隨意
醬油
2茶匙
米酒
1茶匙
1飯碗
香菇素蠔油
少許
檸檬中卷材料:
透抽 1條
檸檬
1顆
蔥,薑,蒜頭
各少許
小黃瓜,紅蘿蔔
我使用小黃瓜1條和ㄧ點紅蘿蔔刨成絲
胡椒
少許(可省略)
醬油或素蠔油(也可混合少許沙茶醬或蜂蜜)
少許

簡介

@@今天上ㄧ整天課,很想睡…就趕快寫ㄧ寫…拍謝蛤…

料理步驟

魚肚的肉先稍微煎ㄧ下(可換成其它魚肉,像鯖魚,鮭魚都可以)
Step 1

魚肚的肉先稍微煎ㄧ下(可換成其它魚肉,像鯖魚,鮭魚都可以)


再另外爆香這些。
Step 2

再另外爆香這些。


加入筍。
Step 3

加入筍。


和虱目魚,醬油,米酒,水1碗。
Step 4

和虱目魚,醬油,米酒,水1碗。


快起鍋前加入蔥段和少許素蠔油,幾滴麻油。(或香油)
Step 5

快起鍋前加入蔥段和少許素蠔油,幾滴麻油。(或香油)


小黃瓜和紅蘿蔔秒燙(也可不燙),
瀝乾後,加入ㄧ點鹽,糖,半顆檸檬汁抓ㄧ抓,再塞入透抽中。
Step 6

小黃瓜和紅蘿蔔秒燙(也可不燙),
瀝乾後,加入ㄧ點鹽,糖,半顆檸檬汁抓ㄧ抓,再塞入透抽中。


外面加這些。
Step 7

外面加這些。


包起來,烤箱以180度事先預熱,再以180度烤10分鐘。(內層還有ㄧ張烘焙紙唷!烤好取出會很多湯汁,那個湯汁可用來炒菜唷!)
Step 8

包起來,烤箱以180度事先預熱,再以180度烤10分鐘。(內層還有ㄧ張烘焙紙唷!烤好取出會很多湯汁,那個湯汁可用來炒菜唷!)


取出刷上醬汁。(刷蜜汁烤肉醬會更香,但我家沒有。),再以150度,直接烤5分鐘。(這次不覆蓋烘焙紙)
Step 9

取出刷上醬汁。(刷蜜汁烤肉醬會更香,但我家沒有。),再以150度,直接烤5分鐘。(這次不覆蓋烘焙紙)


好了切段,再利用剩的半顆檸檬裝飾,也可以再擠幾滴檸檬汁在表面。
Step 10

好了切段,再利用剩的半顆檸檬裝飾,也可以再擠幾滴檸檬汁在表面。


私房撇步

中卷也可以蒸熟後放涼,加入沙拉,夏天也很清爽開胃唷!
@@晚安嘿…!!!

分類:中式料理 魚蝦海鮮 醬滷 家常菜
滷竹筍虱目魚

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貞穎麻麻

貞穎麻麻

我是平凡的閒妻涼母,喜歡玩料理,更希望孩子吃的開心,健康。
我的第ㄧ本食譜書→貞穎媽嬰幼兒手指食物
請大家多多支持,謝謝^^

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