2016/04/20 收藏

【私房食譜】有趣的《幸運籤餅》

食材或調味料

蛋白
130g
細砂糖
75g
低筋麵粉
120g
奶油(液狀)
80g
幸運籤條(約7~8公分長)
數張

簡介

這次《知能營》活動中
短短三十分鐘的時間介紹了三道《西式點心》
時間的關係,這個《幸運籤餅》當場只做解說
沒能在現場為孩子們做示範
所以就在此以詳細的圖文來做個紀錄
分享給有興趣的人。

料理步驟

奶油請事先隔水加熱成 液狀 備用。 
幸運籤條裁出適當大小並寫上籤文備用。 

※僅能使用蛋白,成品才會具有可塑性。
Step 1

奶油請事先隔水加熱成 液狀 備用。
幸運籤條裁出適當大小並寫上籤文備用。

※僅能使用蛋白,成品才會具有可塑性。


先將糖倒入蛋白中打至糖完全融解 蛋白則呈現細緻泡沫。
Step 2

先將糖倒入蛋白中打至糖完全融解 蛋白則呈現細緻泡沫。


倒入麵粉和蛋白拌勻成無粉粒的狀態 
再將液狀奶油倒入拌成麵糊 
所有材料必需確實拌勻成清爽的麵糊 
靜置十五分鐘讓食材間完全融合。
Step 3

倒入麵粉和蛋白拌勻成無粉粒的狀態
再將液狀奶油倒入拌成麵糊
所有材料必需確實拌勻成清爽的麵糊
靜置十五分鐘讓食材間完全融合。


平底鍋中塗抹上薄薄一層奶油,使用小火來煎餅 
舀一匙麵糊置於中間,再用湯勺的背部 
將麵糊輕輕往外圍推成一個大圓餅 ( 能越薄越好 )
Step 4

平底鍋中塗抹上薄薄一層奶油,使用小火來煎餅
舀一匙麵糊置於中間,再用湯勺的背部
將麵糊輕輕往外圍推成一個大圓餅 ( 能越薄越好 )


將兩面都煎成金黃色即可起鍋塑型。 

圓餅離鍋後要 趁熱 來塑型 (小心燙手) 
冷卻後餅乾就會變得脆硬無法塑型了。
Step 5

將兩面都煎成金黃色即可起鍋塑型。

圓餅離鍋後要 趁熱 來塑型 (小心燙手)
冷卻後餅乾就會變得脆硬無法塑型了。


圖 1:離鍋的餅乾中間先將幸運籤條放入 將餅乾對折後壓住直徑的兩端 (紅圈處) 
圖 2:紅圈處依然壓著不放 將餅乾在杯緣上從中間往下壓出凹痕 (藍圈處) 
圖 3:把餅乾放置在瓶口較小的罐子上做定型。 
圖 4:冷卻後幸運籤餅可愛的模樣就成型了。 

※做好的幸運籤餅完全冷卻後要馬上密封保存,才不會軟掉而失去脆度。
Step 6

圖 1:離鍋的餅乾中間先將幸運籤條放入 將餅乾對折後壓住直徑的兩端 (紅圈處)
圖 2:紅圈處依然壓著不放 將餅乾在杯緣上從中間往下壓出凹痕 (藍圈處)
圖 3:把餅乾放置在瓶口較小的罐子上做定型。
圖 4:冷卻後幸運籤餅可愛的模樣就成型了。

※做好的幸運籤餅完全冷卻後要馬上密封保存,才不會軟掉而失去脆度。


私房撇步

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31460419

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分類:餅乾麵包 麵粉/烘焙用粉 香煎 糕餅點心 派對宴客 三明治輕食

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