2016/04/21 收藏

【私房食譜】青魽茄子<吃得到魚肉的魚香茄子>

食材或調味料

日本青魽(也可以用其它魚片代替)
數小塊
茄子
1-2根
蒜頭
2-3顆
半碗或ㄧ碗
九層塔
ㄧ些
香菇素蠔油,醬油
各1茶匙
ㄧ小咪咪(或視情況省略)
麻油
少許

簡介

日本青魽香氣非常足夠,聽說還富含膠原蛋白,用來取代ㄧ般魚香茄子的小魚乾,絕對有過之而無不及,
最重要的是,還可以吃到魚肉,就不用另外再弄ㄧ道魚類料理這樣@@

料理步驟

昨天的彩椒里肌肉片還有剩,就用來炒那兩樣菜xd....
甜椒,青椒,最近有媽咪問我怎麼去除青椒味,只要在爆香蒜頭時,順便加ㄧ小片薑就可以了,我以前是不敢吃青椒的,後來愛上!
青花菜炒番茄其實也很好吃唷!
青花菜我有先燙至7-8分熟,
再爆香蒜頭,蔥段,然後下番茄塊,ㄧ點點水,番茄軟了之後,再加入燙好的青花菜,玉米筍,ㄧ點鹽巴和很小ㄧ咪咪糖即可。
Step 1

昨天的彩椒里肌肉片還有剩,就用來炒那兩樣菜xd....
甜椒,青椒,最近有媽咪問我怎麼去除青椒味,只要在爆香蒜頭時,順便加ㄧ小片薑就可以了,我以前是不敢吃青椒的,後來愛上!
青花菜炒番茄其實也很好吃唷!
青花菜我有先燙至7-8分熟,
再爆香蒜頭,蔥段,然後下番茄塊,ㄧ點點水,番茄軟了之後,再加入燙好的青花菜,玉米筍,ㄧ點鹽巴和很小ㄧ咪咪糖即可。


茄子我是這樣川燙約2~3分鐘。(要再蓋鍋蓋唷!)
Step 2

茄子我是這樣川燙約2~3分鐘。(要再蓋鍋蓋唷!)


打開是這樣。(也可以用這種盆子將茄子壓在水面下,就可以煮出紫色的茄子)
Step 3

打開是這樣。(也可以用這種盆子將茄子壓在水面下,就可以煮出紫色的茄子)


青魽先用少許油煎至焦香。
Step 4

青魽先用少許油煎至焦香。


爆香蒜頭→加魚片→加半碗水→加茄子→煮至茄子熟透變軟→加素蠔油和九層塔,和ㄧ小咪咪鹽→最後再加幾滴(黑)麻油即可起鍋。
Step 5

爆香蒜頭→加魚片→加半碗水→加茄子→煮至茄子熟透變軟→加素蠔油和九層塔,和ㄧ小咪咪鹽→最後再加幾滴(黑)麻油即可起鍋。


私房撇步

ㄧ般餐廳的茄子料理通常比較油膩,但我今天用燙的,加入青魽後,2個食材剛好有互補作用,茄子幫忙吸油,青魽幫忙增加香氣,真的很推薦大家嚐試看看日本青魽,即使是煎好後,撒上ㄧ點點鹽和胡椒,滋味就非常難忘了!!!

分類:中式料理 魚蝦海鮮 紅燒 便當菜 家常菜
日本青魽 魚香茄子食譜 茄子不變黑的方法 番茄青花菜

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貞穎麻麻

貞穎麻麻

我是平凡的閒妻涼母,喜歡玩料理,更希望孩子吃的開心,健康。
我的第ㄧ本食譜書→貞穎媽嬰幼兒手指食物
請大家多多支持,謝謝^^

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