2016/04/21 收藏

【私房食譜】蘋果鮮奶酪<無糖>

食材或調味料

奶酪:鮮奶
500g
吉利丁
10g(4片)2.5g(1片)
香草莢
1/2
蘋果凍:蘋果汁(榨汁過篩)
125g
蘋果丁
適量

簡介

夏天快到了,就是想吃個涼爽的甜點!
運用蘋果凍取代焦糖,香醇的奶酪,搭配香甜的蘋果凍,滑嫩軟綿,再加入香脆蘋果丁,口感更多層次了呢!

料理步驟

Step 1

先製作奶酪~鮮奶加入香草籽拌勻,用小小火加熱至周圍冒泡


Step 2

四片吉利丁泡冷水泡軟(約2~3分鐘)用手稍微擰乾,放入加熱中的鮮奶,攪拌煮至完全融化


Step 3

待冷卻後裝入容器(約7分滿)送入冷藏約2~3小時等待凝固


Step 4

蘋果汁一樣用小小火加熱至周圍冒泡


Step 5

一片吉利丁用冷水泡軟,稍微擰乾後加入蘋果汁中,攪拌至完全融化,待涼


Step 6

蘋果切小丁後可先泡在水中,避免氧化


Step 7

取出凝固的奶酪,倒入蘋果汁,再擺上蘋果丁


Step 8

再放入冷藏約3~4小時就完成囉!


私房撇步

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分類:甜點冰品 奶類/奶製品 甜品 夏日消暑
水果 夏季 奶酪 蘋果 軟綿

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陳臻

陳臻

一個熱愛料理實驗的媽咪...

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