2016/04/21 收藏

【私房食譜】茄汁珍珠丸子(白米版)

食材或調味料

絞肉
300克
1支
薑末,蒜末
各1大匙
白米
2/3杯
蕃茄醬
1茶匙
[肉餡調味料]米酒
1茶匙
[肉餡調味料] 醬油膏
1大匙
[肉餡調味料] 香油
1茶匙
[肉餡調味料]黑胡椒粉
適量
[裝飾]海苔粉,味島香鬆(可省)
適量

簡介

加了蕃茄醬的珍珠丸子,入口後隱隱約約的茄香風韻,多汁飽滿的肉餡,會ㄧ顆接一顆,就刷嘴ㄟ喔~~
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料理步驟

蔥切花,蒜頭,薑切末備用, 白米洗淨後水分濾乾,這點很重要。
Step 1

蔥切花,蒜頭,薑切末備用, 白米洗淨後水分濾乾,這點很重要。


絞肉加入調味料,蔥花,薑末,蒜末攪拌至肉產生黏性,我拌7分鐘。 這個步驟有的人習慣肉先攪拌再加調味料也可以,看個人料理習慣。
Step 2

絞肉加入調味料,蔥花,薑末,蒜末攪拌至肉產生黏性,我拌7分鐘。 這個步驟有的人習慣肉先攪拌再加調味料也可以,看個人料理習慣。


餡料完成。
Step 3

餡料完成。


白米洗淨後水分濾乾,加入蕃茄醬拌勻即可。 為什白米洗淨一定要濾乾,因為白米加入番茄醬會比較濕潤,蒸好的丸子才不會過濕,以至於米飯黏不住。
Step 4

白米洗淨後水分濾乾,加入蕃茄醬拌勻即可。 為什白米洗淨一定要濾乾,因為白米加入番茄醬會比較濕潤,蒸好的丸子才不會過濕,以至於米飯黏不住。


餡料捏成圓形,兩手左右拋接即可塑型。食譜總共做12顆。
Step 5

餡料捏成圓形,兩手左右拋接即可塑型。食譜總共做12顆。


再均勻沾上茄汁白米。我是鋪一張烘焙紙,沒有烘焙紙用高麗菜葉取代也可以。
Step 6

再均勻沾上茄汁白米。我是鋪一張烘焙紙,沒有烘焙紙用高麗菜葉取代也可以。


放入電鍋蒸25分鐘,
Step 7

放入電鍋蒸25分鐘,


裝盤撒上海苔粉或味島香鬆即完成。 我大阿子自己就吃了6顆,會一顆接一顆....停不下來喔。
Step 8

裝盤撒上海苔粉或味島香鬆即完成。 我大阿子自己就吃了6顆,會一顆接一顆....停不下來喔。


分類:中式料理 電鍋料理
茄汁,珍珠丸子

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我的主題是輕鬆美味,能簡單做菜決不複雜。
我覺得做菜很有趣,而孩子們吃得津津有味,盤底朝天...是幸福^^
歡迎有興趣的人一起來體驗體驗喔~~

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