簡介
蔥捲餅充滿著麵香與蔥香，外表酥脆，內滿滿青蔥，清甜可口。
當點心或早餐都很適合喔!
歡迎您來逛逛喔~
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料理步驟
Step 1
1.備麵粉，加鹽，慢慢的加入溫熱水，用筷子輕拌(呈片狀)。
Step 2
2.開始揉麵糰，水量不足時,在慢慢加入冷水，可成糰即可，成糰後再加油揉光。
Step 3
3.麵糰表面輕噴極少量的水，以保鮮膜包裹，靜置約30-60分鐘。
Step 4
4.青蔥洗淨，切蔥花，要瀝乾或用紙巾擦拭水份後，要包時再加胡椒粉與鹽。(避免蔥軟化出水)
Step 5
5.麵糰靜置後，揉麵糰，將空氣趕出；將麵糰分為10-12等份，開始整型。
Step 6
6.先揉圓，揉滾成長條圓筒狀。
Step 7
7.再桿成厚約0.2cm的長條型。
Step 8
8.放上蔥花，將兩面麵皮捏合，將蔥花包覆在內。
Step 9
9.再由一端向內捲，捲成螺旋狀，完成後可稍壓扁至約1.5cm厚度
(煎時較易熟)。
Step 10
10.再放置醒麵30分鐘(可用濕潤毛巾蓋上或放入塑膠袋(保鮮膜)中。
Step 11
11.煎鍋放適量油，開中小火，放入蔥餅，煎至兩面呈金黃色即可。
Step 12
12.起鍋，盛盤。食用:直接食用或沾自己喜愛的醬料(辣椒醬，醬油膏，甜辣醬…等)。
私房撇步
1. 麵粉1米杯=約90g，水1米杯=約170g。
2. 未煎完的蔥餅可放冷藏約3天，或直接冷凍，下次直接下鍋煎即可。
