2016/04/23 收藏

【私房食譜】【15分鐘】瑪格麗特義大利麵

食材或調味料

小蕃茄
1盒
九層塔
適量
乳酪絲
適量
米酒
少許
奶油
少許
橄欖油
少許
黑胡椒
少許
少許
義大利麵(Spaghetti)
2把

簡介

忙碌的都會生活,回家已經很晚了,懶得再出門買菜。拿出冰箱冷藏室的小蕃茄,和冷凍庫的乳酪絲,再到小陽台摘九層塔,來做道義大利麵吧!這道以「瑪格麗特披薩」概念做出的義大利麵,姑且就叫她「瑪格麗特義大利麵」吧!
義大利麵屬於低GI健康飲食。只用蕃茄、九層塔和乳酪,就可做出好吃的義大利麵哦!將大量新鮮蕃茄、九層塔和乳酪,加進義大利麵裡,又是一道營養均衡又美味的料理!

料理步驟

先將小蕃茄、九層塔和乳酪絲準備好。
Step 1

先將小蕃茄、九層塔和乳酪絲準備好。


取出小湯鍋,放入水,水滾後,加鹽,放入義大利麵,將麵燙到約8分熟(沒有大深鍋沒關係,用小湯鍋燙麵一樣很ok,因為麵變軟會自己慢慢下沉哦。若想讓麵加速沉下去,可在麵變軟時,用筷子將麵輕輕撥入水裡)。
Step 2

取出小湯鍋,放入水,水滾後,加鹽,放入義大利麵,將麵燙到約8分熟(沒有大深鍋沒關係,用小湯鍋燙麵一樣很ok,因為麵變軟會自己慢慢下沉哦。若想讓麵加速沉下去,可在麵變軟時,用筷子將麵輕輕撥入水裡)。


利用步驟2煮麵的時間,將小蕃茄(不去皮)剖半,將九層塔洗淨。
Step 3

利用步驟2煮麵的時間,將小蕃茄(不去皮)剖半,將九層塔洗淨。


取出平底鍋,放入橄欖油和奶油,放入剖半小蕃茄,蓋上鍋蓋,開中火慢煎。
Step 4

取出平底鍋,放入橄欖油和奶油,放入剖半小蕃茄,蓋上鍋蓋,開中火慢煎。


煮小蕃茄時,麵也大約煮到8分熟了。將麵撈起,拌入少許橄欖油備用(煮麵水先留著,不要倒掉)。
Step 5

煮小蕃茄時,麵也大約煮到8分熟了。將麵撈起,拌入少許橄欖油備用(煮麵水先留著,不要倒掉)。


小蕃茄變軟變皺時,打開鍋蓋,淋上米酒,淋上小湯鍋裡的煮麵水1大勺,再蓋上鍋蓋燜煮一下。
Step 6

小蕃茄變軟變皺時,打開鍋蓋,淋上米酒,淋上小湯鍋裡的煮麵水1大勺,再蓋上鍋蓋燜煮一下。


待小蕃茄變得更軟更皺時(約1-2分鐘),放入步驟5的義大利麵,用筷子攪拌均勻。
Step 7

待小蕃茄變得更軟更皺時(約1-2分鐘),放入步驟5的義大利麵,用筷子攪拌均勻。


放入九層塔,再用筷子攪拌均勻。這時,若義大利麵的麵芯還很硬(判斷軟硬度方法:可以用手取出一條麵條掐掐看,或是直接放到嘴裡試吃也可以),但鍋裡已經沒水份的話,別忘了勺一點煮麵水,放進平底鍋裡(一次勺一點煮麵水就好,不夠再補,以免一次加太多水,將麵煮得太軟爛就不好吃了)。
Step 8

放入九層塔,再用筷子攪拌均勻。這時,若義大利麵的麵芯還很硬(判斷軟硬度方法:可以用手取出一條麵條掐掐看,或是直接放到嘴裡試吃也可以),但鍋裡已經沒水份的話,別忘了勺一點煮麵水,放進平底鍋裡(一次勺一點煮麵水就好,不夠再補,以免一次加太多水,將麵煮得太軟爛就不好吃了)。


待鍋底的水份收乾後,灑上乳酪絲,蓋上鍋蓋,熄火。
Step 9

待鍋底的水份收乾後,灑上乳酪絲,蓋上鍋蓋,熄火。


乳酪融化後,打開鍋蓋,用筷子攪拌均勻(這時可以試一下味道,若鹹度不夠,可以灑點鹽),灑上黑胡椒,用筷子攪拌均勻,上菜囉。
Step 10

乳酪融化後,打開鍋蓋,用筷子攪拌均勻(這時可以試一下味道,若鹹度不夠,可以灑點鹽),灑上黑胡椒,用筷子攪拌均勻,上菜囉。


私房撇步

◎義大利麵本身不含鹽,在燙麵時加入鹽,可增義大利麵風味及彈性。
◎同時放入奶油和橄欖油,可防止焦化,且可同時享受奶油的奶香及橄欖油的健康。
◎蕃茄不去皮,是因番茄皮的營養價值很高,所以只要清洗乾淨,應盡量利用。
◎家裡沒有白酒沒關係,用便宜的米酒也可做出異國風味料理。
◎用「自製天然蕃茄高湯」做義大利麵,好健康。
●更多小撇步在這裡,讓您第一次做義大利麵就上手! https://goo.gl/QghCdz

分類:西式/異國料理 蔬菜 麵點 派對宴客 其他

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