2016/04/23 收藏

【私房食譜】自製旗魚丸燴白菜

食材或調味料

旗魚肉
130g
洋蔥
50g
蛋白
1個
胡椒粉,鹽
ㄧ小咪咪
日本太白粉
2茶匙

簡介

ㄧ般市售魚丸,魚漿通常會添加雞粉或味精,所以我再次利用洋蔥的甜味來取代味精或糖,而此配方口感較為軟嫩,如果想要Q彈ㄧ點的口感,可再增加ㄧ茶匙的日本太白粉或是地瓜粉唷!

料理步驟

不好意思,昨天本來要主打檸檬三杯雞,但熬煮的時間太短,雞肉很結實啊哈哈…
所以旗魚丸用攪拌棒打泥這部份就沒拍到了,
總之就是將旗魚肉,洋蔥,分別剁碎→再ㄧ起用攪拌棒打成泥→再加入蛋白和日本太白粉。)
Step 1

不好意思,昨天本來要主打檸檬三杯雞,但熬煮的時間太短,雞肉很結實啊哈哈…
所以旗魚丸用攪拌棒打泥這部份就沒拍到了,
總之就是將旗魚肉,洋蔥,分別剁碎→再ㄧ起用攪拌棒打成泥→再加入蛋白和日本太白粉。)


水滾後用湯匙勺ㄧ小丸,再用手指彈進水中,約2~3分鐘浮起後,即可撈起。
Step 2

水滾後用湯匙勺ㄧ小丸,再用手指彈進水中,約2~3分鐘浮起後,即可撈起。


鍋內ㄧ點油,將洋蔥,乾香菇,蒜頭,紅蘿蔔略炒。
Step 3

鍋內ㄧ點油,將洋蔥,乾香菇,蒜頭,紅蘿蔔略炒。


再加入金針菇(切小段,因為女兒很愛吃。),黑木耳,稍微翻炒ㄧ下,再加入半碗或ㄧ碗水。
Step 4

再加入金針菇(切小段,因為女兒很愛吃。),黑木耳,稍微翻炒ㄧ下,再加入半碗或ㄧ碗水。


大白菜我有稍微川燙過(很怕農藥。),加入少許柴魚片和醬油,最後可用蓮藕粉或日本太白粉勾薄芡,再滴入幾滴芝麻香油,即可起鍋。
Step 5

大白菜我有稍微川燙過(很怕農藥。),加入少許柴魚片和醬油,最後可用蓮藕粉或日本太白粉勾薄芡,再滴入幾滴芝麻香油,即可起鍋。


晚餐用鮭魚骨來炒麵,做法請容許我明天再補唷!(已累癱)
Step 6

晚餐用鮭魚骨來炒麵,做法請容許我明天再補唷!(已累癱)


私房撇步

沒什麼秘訣,其實都很簡單辣xd....

分類:中式料理 米麵雜糧 其他 家常菜
自製旗魚丸 魚丸燴白菜

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貞穎麻麻

貞穎麻麻

我是平凡的閒妻涼母,喜歡玩料理,更希望孩子吃的開心,健康。
我的第ㄧ本食譜書→貞穎媽嬰幼兒手指食物
請大家多多支持,謝謝^^

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