2016/04/25 收藏

【私房食譜】東販小食堂:水果蛋糕卷

食材或調味料

3個
細砂糖
75g
少許
低筋麵粉
60g
草莓(大)
2個
奇異果
½個
黃桃(罐頭)
1個
鮮奶油
150g

簡介

以各式各樣的水果增添華麗感的蛋糕卷。
是一道可以帶到聚會或工作場所與大家共享的甜點。
出自
清爽好滋味!簡單上手的無奶油點心70款
http://www.books.com.tw/products/0010708920

料理步驟

將蛋打入缽盆裡並打散。
Step 1

將蛋打入缽盆裡並打散。


加入細砂糖60g、鹽。
Step 2

加入細砂糖60g、鹽。


用手提式電動攪拌器以高速攪打約2分鐘,再以低速攪打約1分 (攪打至提起攪拌棒時,會帶出一些紋路即可。)
Step 3

用手提式電動攪拌器以高速攪打約2分鐘,再以低速攪打約1分 (攪打至提起攪拌棒時,會帶出一些紋路即可。)


將低筋麵粉全部過篩倒入3的缽盆。
Step 4

將低筋麵粉全部過篩倒入3的缽盆。


用打蛋器以畫圓的方式攪拌均勻。
Step 5

用打蛋器以畫圓的方式攪拌均勻。


在烤盤上鋪上烘焙紙,再倒入5的麵糊。 (烘焙紙平滑的那一面朝上。)
Step 6

在烤盤上鋪上烘焙紙,再倒入5的麵糊。 (烘焙紙平滑的那一面朝上。)


用橡皮刮刀將整體麵糊與角落抹平,直至蓋滿整個烤盤。將烤盤從5㎝高處放到桌上,排出過多的空氣,再放入180℃的烤箱烘烤10∼12分鐘。烤好後將蛋糕連著烘焙紙一起從烤盤取下,並用保鮮膜緊密覆蓋蛋糕表面。包好保鮮膜後翻面,為了不讓蛋糕變乾,再包覆一層保鮮膜後放置冷卻。
Step 7

用橡皮刮刀將整體麵糊與角落抹平,直至蓋滿整個烤盤。將烤盤從5㎝高處放到桌上,排出過多的空氣,再放入180℃的烤箱烘烤10∼12分鐘。烤好後將蛋糕連著烘焙紙一起從烤盤取下,並用保鮮膜緊密覆蓋蛋糕表面。包好保鮮膜後翻面,為了不讓蛋糕變乾,再包覆一層保鮮膜後放置冷卻。


將草莓、奇異果、黃桃切成半月形。將鮮奶油、細砂糖15g倒入缽盆裡,打至8分發(打發至拉起時有挺立的尖角,且尖角前端會呈現彎曲的狀態。)。拿掉覆蓋在蛋糕上的烘焙紙與保鮮膜,斜斜切除蛋糕片末端(較短的一邊),將那一邊當作最外側。 (切除掉包著保鮮膜表面蛋糕上略焦部分,顏色較白的蛋糕完成後會比較漂亮)
Step 8

將草莓、奇異果、黃桃切成半月形。將鮮奶油、細砂糖15g倒入缽盆裡,打至8分發(打發至拉起時有挺立的尖角,且尖角前端會呈現彎曲的狀態。)。拿掉覆蓋在蛋糕上的烘焙紙與保鮮膜,斜斜切除蛋糕片末端(較短的一邊),將那一邊當作最外側。 (切除掉包著保鮮膜表面蛋糕上略焦部分,顏色較白的蛋糕完成後會比較漂亮)


將鮮奶油霜塗抹在8的蛋糕上。
Step 9

將鮮奶油霜塗抹在8的蛋糕上。


將草莓、奇異果、黃桃橫長的那面朝向自己,鋪排在鮮奶油霜上。
Step 10

將草莓、奇異果、黃桃橫長的那面朝向自己,鋪排在鮮奶油霜上。


從自己面前這側開始捲起。
Step 11

從自己面前這側開始捲起。


捲好後將收尾處朝下,直接用烘焙紙包捲起來。在要吃之前都放在冰箱冷藏、定型。
Step 12

捲好後將收尾處朝下,直接用烘焙紙包捲起來。在要吃之前都放在冰箱冷藏、定型。


私房撇步

靠身體這側鮮奶油塗厚一點,接下來會比較好捲。

清爽好滋味!簡單上手的無奶油點心70款
清爽好滋味!簡單上手的無奶油點心70款
無奶油更清爽!滋味更純粹! 70道新手也能輕鬆做出的美味烘焙點心   不使用奶油,不用注意溫度的管理,滋味豐厚的重料蛋糕;只要照著步驟做,就能再現相同風味的鬆軟蛋糕;口感爽脆、容易上癮的餅乾;成人口味的冰涼甜品等等。本書主要匯集不使用奶油而改用鮮奶油或一般液體油脂製成的70道食譜,只要30分鐘到1小時就能完成美味甜點,時間縮短、用具減少,讓您能輕鬆享受做甜點的樂趣。 http://www.books.com.tw/products/0010708920
分類:餅乾麵包 麵粉/烘焙用粉 烘焙 糕餅點心 烤箱食譜
瑞士捲 水果 水蜜桃 草莓 奇異果 甜點 蛋糕

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