2016/04/26 收藏

【私房食譜】東販小食堂:南美風香檸鯛魚繽紛沙拉

食材或調味料

鯛魚(生食用)
200g
帆立貝柱(生食用)
50g
洋蔥
1/4顆
西洋芹
1/2根
蘘荷
1個
番茄
1 顆
香菜(或是羅勒)
2枝
青辣椒(或用少許辣椒粉代替)
1根
2大匙
2大匙
萊姆汁(可用檸檬汁代替)
1小匙
大蒜(磨泥)
1小匙
砂糖
1小匙
橄欖油
3大匙
適量
綜合嫩葉生菜
適量
胡椒
適量
橄欖油(最後完成時用)
適量

簡介

炎熱的天氣最適合來道清爽的料理
再佐以檸檬的香氣及異國的氛圍
更令因熱氣而煩躁的心情瞬間平靜
這個中午 就動手試試這道輕食料理吧!!
出自:
無法抗拒的鮮美食感!名店主廚的創意沙拉
http://www.books.com.tw/products/0010708924

料理步驟

Step 1

將鯛魚、帆立貝柱切成方便食用的大小。洋蔥、西洋芹、蘘荷、番 茄切成5mm丁狀。香菜、青辣椒切碎。


Step 2

將1與醋─ 2大匙、水─ 2大匙、萊姆汁(可用檸檬汁代替)─ 1小匙、大蒜(磨泥) ─ 1小匙、砂糖─1小匙、鹽─ 少許、橄欖油─ 3大匙放入調理碗內混合,以鹽與胡椒調味。


將鯛魚與帆立貝柱從2取出,擺盤,再將剩下的2排在邊緣。以畫 圈的方式淋上橄欖油,最後用綜合嫩葉生菜點綴。
Step 3

將鯛魚與帆立貝柱從2取出,擺盤,再將剩下的2排在邊緣。以畫 圈的方式淋上橄欖油,最後用綜合嫩葉生菜點綴。


私房撇步

用青辣椒或萊姆提味會更加道地。
用些心思擺盤就能成為餐桌上的美麗焦點。

無法抗拒的鮮美食感!名店主廚的創意沙拉
無法抗拒的鮮美食感!名店主廚的創意沙拉
新鮮多彩、當季盛產的美味、吃不膩的清新食感 各種食材的活用技巧,360度最完整的沙拉特輯! 四季的鮮美沙拉食譜,365天的健康飲食新生活! 輕鬆在家完成的蔬菜沙拉食譜! http://www.books.com.tw/products/0010708924
分類:西式/異國料理 魚蝦海鮮 涼拌 涼拌沙拉 家常菜
沙拉 鯛魚 生食 蔬菜 橄欖油 南美 下酒菜

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