2016/05/19 收藏

【私房食譜】秋葵山藥蕎麥麵

食材或調味料

蕎麥麵
1人份
日本山藥
1小段
秋葵
6條
海苔片
適量
蔥花
1小匙
柴魚片
適量
調味料-龜甲萬鮮美露
30cc
調味料-麻油
5cc

簡介

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。
龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

料理步驟

準備一鍋煮麵水,沸騰後放入蕎麥麵煮熟後撈起,浸泡冷開水。原鍋續放去蒂頭的秋葵,汆燙熟後撈起,也浸泡冰水。
Step 1

準備一鍋煮麵水,沸騰後放入蕎麥麵煮熟後撈起,浸泡冷開水。原鍋續放去蒂頭的秋葵,汆燙熟後撈起,也浸泡冰水。


另起一鍋300cc水煮沸,加入調味料成高湯。
Step 2

另起一鍋300cc水煮沸,加入調味料成高湯。


山藥去皮放入研磨缽磨成泥備用。把蕎麥麵撈起瀝乾水分放入湯麵碗,淋上熱的湯汁。放上切碎的秋葵,搭配海苔片、蔥花、柴魚片、山藥泥即完成。
Step 3

山藥去皮放入研磨缽磨成泥備用。把蕎麥麵撈起瀝乾水分放入湯麵碗,淋上熱的湯汁。放上切碎的秋葵,搭配海苔片、蔥花、柴魚片、山藥泥即完成。


私房撇步

山藥黏液會刺激皮膚產生刺癢感,最好以紙巾包覆手握的部分,避免接觸。 日本山藥才會在研磨後有稠稠的口感,適合生吃。

分類:日式料理 家常菜
龜甲萬 鮮美露 蕎麥麵 山藥 秋葵

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最安心的醍醐味

龜甲萬

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。 龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

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