2016/04/27 收藏

【私房食譜】瑪莉廚房:紹興醉雞腿

食材或調味料

無骨雞腿
五隻
枸杞
適量
紹興酒
1/5瓶
少許
棉線
5條
1.5杯

簡介

這是一道非常非常非常簡單的料理
作為家常菜,好吃下飯又開胃
也能夠拿來作為宴客菜
大方、討喜又顯得隆重
最近天氣漸漸悶熱,作為冷盤也好美味啊!

試試看,一點也不困難喔!!!

料理步驟

雞腿洗淨,備用。
枸杞也稍微水沖一下備用。
Step 1

雞腿洗淨,備用。
枸杞也稍微水沖一下備用。


將雞腿肉攤開,皮朝下鋪在桌面上
先在雞腿肉上抹一層薄薄的鹽
放適量的枸杞在中間一排鋪開
然後把雞腿肉捲起來用棉線綑綁固定即可

依序將每一隻雞腿都用相同的方法處理好。
Step 2

將雞腿肉攤開,皮朝下鋪在桌面上
先在雞腿肉上抹一層薄薄的鹽
放適量的枸杞在中間一排鋪開
然後把雞腿肉捲起來用棉線綑綁固定即可

依序將每一隻雞腿都用相同的方法處理好。


拿一只深鍋,把綁好的雞腿放進鍋中
電鍋裡倒入一杯半量米杯的水,然後放上蒸架
最後再將裝有雞腿的鍋子放進電鍋中按下開關

蒸煮好之後鍋中會出現雞腿的湯汁,請不要倒掉
直接倒入紹興酒稍微翻動一下雞腿
使之全都有浸泡到即可
放涼後加蓋收進冰箱冰冷藏六個小時以上 (隔天更棒)
Step 3

拿一只深鍋,把綁好的雞腿放進鍋中
電鍋裡倒入一杯半量米杯的水,然後放上蒸架
最後再將裝有雞腿的鍋子放進電鍋中按下開關

蒸煮好之後鍋中會出現雞腿的湯汁,請不要倒掉
直接倒入紹興酒稍微翻動一下雞腿
使之全都有浸泡到即可
放涼後加蓋收進冰箱冰冷藏六個小時以上 (隔天更棒)


冰鎮好的雞肉取出,拆除棉線
切片擺盤即可食用

※醃漬雞肉的湯汁冰鎮後會結成凍,孩子超愛吃那些高湯凍配飯。
Step 4

冰鎮好的雞肉取出,拆除棉線
切片擺盤即可食用

※醃漬雞肉的湯汁冰鎮後會結成凍,孩子超愛吃那些高湯凍配飯。


私房撇步

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31470424

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分類:台式料理 雞鴨鵝肉 蒸煮 電鍋菜 夏日消暑

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