2016/04/29 收藏

【私房食譜】金瓜滷肉。很香。很營養。

食材或調味料

三層肉或絞肉
我用三層肉片5片
南瓜
橫切2片
蒜頭,八角
2顆(可不加八角)
乾香菇
2-3朵
醬油
1茶匙
1碗
韭菜
5-6根
米酒
1茶匙
胡椒粉
少許(或省略)
油蔥酥
少許
紅蘿蔔
少許

簡介

有別於ㄧ般滷肉醬汁只有醬油,香料,和水,
當南瓜煮熟融於水中,
醬汁就充滿南瓜香甜的氣味,
再加上韭菜的香氣,
讓整道滷肉香氣十足,
也非常營養。

料理步驟

三層肉我切成絲(也可以切小碎塊,變肉燥),
鍋內不加油,小火將油脂逼出ㄧ些。,再利用逼出的油脂,將蒜頭,香菇,八角略炒。
Step 1

三層肉我切成絲(也可以切小碎塊,變肉燥),
鍋內不加油,小火將油脂逼出ㄧ些。,再利用逼出的油脂,將蒜頭,香菇,八角略炒。


再加入南瓜,米酒,醬油,水,煨煮到南瓜快熟透。
Step 2

再加入南瓜,米酒,醬油,水,煨煮到南瓜快熟透。


接著加入韭菜,稍微翻炒。
Step 3

接著加入韭菜,稍微翻炒。


最後加入油蔥酥,再煮1~2分鐘即可。
(若覺得不夠鹹,可加入少許香菇素蠔油)
Step 4

最後加入油蔥酥,再煮1~2分鐘即可。
(若覺得不夠鹹,可加入少許香菇素蠔油)


另外蛤蠣炒洋蔥也非常推薦唷!
加入整顆的洋蔥丁(也可切條狀),
除了可以吸取蛤罵的鹹味之外,
也多了香甜感,
蛤罵吃起來竟然像海瓜子那麼甜,
而加入洋蔥,也增加營養及免疫力,
小小孩可省略調味料,
我是在最後加入九層塔時,(前面也有加ㄧ點點米酒),加入約1/2茶匙的素蠔油。
Step 5

另外蛤蠣炒洋蔥也非常推薦唷!
加入整顆的洋蔥丁(也可切條狀),
除了可以吸取蛤罵的鹹味之外,
也多了香甜感,
蛤罵吃起來竟然像海瓜子那麼甜,
而加入洋蔥,也增加營養及免疫力,
小小孩可省略調味料,
我是在最後加入九層塔時,(前面也有加ㄧ點點米酒),加入約1/2茶匙的素蠔油。


私房撇步

南瓜條切成約1公分厚度,最好帶皮,較不易散掉,而南瓜皮也很營養,
韭菜和油蔥酥盡量不要省略,
那是香氣的來源,
即使不是很喜歡南瓜的小朋友,
都可以受到這種香氣吸引唷!

分類:中式料理 牛羊豬肉 醬滷 便當菜 家常菜
南瓜滷肉

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貞穎麻麻

貞穎麻麻

我是平凡的閒妻涼母,喜歡玩料理,更希望孩子吃的開心,健康。
我的第ㄧ本食譜書→貞穎媽嬰幼兒手指食物
請大家多多支持,謝謝^^

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