2016/05/02 收藏

【私房食譜】起士餅乾

食材或調味料

發酵奶油
130克
細砂糖
55克
低筋麵粉
200克
起士粉
65克
雞蛋
1顆
1咪咪
檸檬皮屑
1/2顆

簡介

市售的餅乾添加劑總是太多
自己做餅乾其實很簡單
帶點鹹香的起士餅乾
呷起來特別刷嘴…

料理步驟

蛋打散,加入鹽、檸檬皮屑拌勻備用
Step 1

蛋打散,加入鹽、檸檬皮屑拌勻備用


室溫軟化的奶油與細砂糖,用打蛋器打發至顏色稍泛白
Step 2

室溫軟化的奶油與細砂糖,用打蛋器打發至顏色稍泛白


作法1分2次加入拌勻
Step 3

作法1分2次加入拌勻


加入已過篩的麵粉、起士粉,用橡皮刮刀拌勻,不好用就藉用雙手,但切記不可過度揉壓,以免麵粉出筋影響口感
Step 4

加入已過篩的麵粉、起士粉,用橡皮刮刀拌勻,不好用就藉用雙手,但切記不可過度揉壓,以免麵粉出筋影響口感


完成的餅乾麵團壓平並用保鮮膜包好,冷凍至少30分鐘,最好冰到有硬度,較好壓造型
Step 5

完成的餅乾麵團壓平並用保鮮膜包好,冷凍至少30分鐘,最好冰到有硬度,較好壓造型


將冰好的麵團桿開約0.5公分厚,用叉子叉洞,再用餅乾模壓出形狀,壓模剩下的麵團將其揉成團,冰過後再重覆本作法即可,沒有餅乾模就用刀子切一切也可
Step 6

將冰好的麵團桿開約0.5公分厚,用叉子叉洞,再用餅乾模壓出形狀,壓模剩下的麵團將其揉成團,冰過後再重覆本作法即可,沒有餅乾模就用刀子切一切也可


Step 7

壓好的餅乾整齊排放在烤盤上,送進已預熱190度的烤箱,烤約15-20分鐘至金黃即可


私房撇步

發酵奶油可用無鹽奶油取代
烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主
詳細圖文請參考
臉書 https://www.facebook.com/judyliuface
部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/387858499

分類:餅乾麵包 麵粉/烘焙用粉 烘焙 烤箱食譜
起士 餅乾

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judy 烘焙亂亂玩

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judy沒學過正統烘焙,只是愛亂做、愛分享…

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