2016/04/30 收藏

【私房食譜】酸辣黑木耳炒高麗菜.柯媽媽?植物燕窩

食材或調味料

高麗菜
1/4顆
紅蘿蔔
1/4根
青檸酸辣黑菇醬
1/3罐

簡介

捲心菜在植物學上稱結球甘藍,又稱洋白菜、包心菜,在台灣則稱為高麗菜或甘藍菜,因富含多種人體必需的養分與礦物質,如維生素、鈣、磷、鉀與膳食纖維等,料理的方法也很多元,可以拿來製成沙拉,也能入鍋翻炒或燉煮,加上容易保存,幾乎是每戶入家必備的蔬菜之一。

倘若說高麗菜,是台灣的全民蔬菜,一點也不為過,幾乎在日常三餐中,不論外食或自煮,其出現頻率可算是最高,其中炒高麗菜則是最普遍的料理手法。這次分享的「酸辣黑木耳炒高麗菜」這道料理,便是選用青檸酸辣黑菇醬來拌炒高麗菜,並輔以紅蘿蔔絲來增添食用口感與色彩,料理過程不用過多調味,就能嚐鮮到黑木耳的滑嫩、高麗菜的鮮脆與菇類的Q彈,微辣又鮮甜的滋味,不但超下飯,又能吃到滿口營養。

料理步驟

準備高麗菜、青檸酸辣黑菇醬與紅蘿蔔等料理食材。
Step 1

準備高麗菜、青檸酸辣黑菇醬與紅蘿蔔等料理食材。


高麗菜與紅蘿絲洗淨後,紅蘿蔔切成絲,相繼放入鍋中翻炒。
Step 2

高麗菜與紅蘿絲洗淨後,紅蘿蔔切成絲,相繼放入鍋中翻炒。


最後放入青檸酸辣黑菇醬,倒入些許醬汁,翻炒一下即可起鍋。
Step 3

最後放入青檸酸辣黑菇醬,倒入些許醬汁,翻炒一下即可起鍋。


吃來微辣又鮮甜的滋味,不但超下飯,又能嚐到滿口營養。
Step 4

吃來微辣又鮮甜的滋味,不但超下飯,又能嚐到滿口營養。


私房撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

分類:中式料理 蔬菜 熱炒 蔬食養生
黑木耳 柯媽媽黑木耳 柯媽媽植物燕窩 黑木耳菇菇醬

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《柯媽媽の植物燕窩》是一家以「黑木耳」為主力產品的特色商店,除將黑木耳這項平民化的家常食材,幻化成具有養生概念的精緻美食與伴手佳禮,並陸續研發出黑木耳養生露、黑木耳玩味飲、黑木耳涼拌菜、黑木耳風味湯、黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍、黑木耳QQ圓與黑木耳雪綿酪等美味商品!

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