2016/05/02 收藏

【私房食譜】油蔥雞

食材或調味料

雞腿肉(切塊)
1支
青蔥
3-5根
少許少許
橄欖油或食用油
3大匙
醃料:
如下:
老薑
1小塊
米酒
2大匙
胡椒粉
少許

簡介

很簡單的一道料理,雞肉清蒸熟成,淋上蔥油即完成,
美味佳餚即可上桌,色香味俱全,好下飯!

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料理步驟

1.準備食材,清理與清洗。
Step 1

1.準備食材,清理與清洗。


2.老薑切片。
Step 2

2.老薑切片。


3.青蔥切蔥花。
Step 3

3.青蔥切蔥花。


4.雞腿肉以[醃料]醃漬約20-30分鐘。
Step 4

4.雞腿肉以[醃料]醃漬約20-30分鐘。


5.起鍋(蒸籠或炒菜鍋墊腳架)放入適量的水,放上醃好的雞肉。
Step 5

5.起鍋(蒸籠或炒菜鍋墊腳架)放入適量的水,放上醃好的雞肉。


6.以中火蒸20-25分鐘(依肉切的大小而定)。
Step 6

6.以中火蒸20-25分鐘(依肉切的大小而定)。


7.蒸肉的期間,可另起一鍋,放入食用油,開中小火,將油燒熱(可以竹筷
   下油中有明顯起泡泡即可),蔥花加入少許鹽,將熱油沖入蔥花中即可。
Step 7

7.蒸肉的期間,可另起一鍋,放入食用油,開中小火,將油燒熱(可以竹筷
下油中有明顯起泡泡即可),蔥花加入少許鹽,將熱油沖入蔥花中即可。


8.將蒸好的雞肉塊取出,淋上蒸肉的湯汁及蔥油即完成。
Step 8

8.將蒸好的雞肉塊取出,淋上蒸肉的湯汁及蔥油即完成。


PS:剩餘的蒸肉湯汁,可拌飯、再蒸魚,煮湯之高湯...等運用。
Step 9

PS:剩餘的蒸肉湯汁,可拌飯、再蒸魚,煮湯之高湯...等運用。


分類:台式料理 雞鴨鵝肉 蒸煮 家常菜

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Feng

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