2016/05/04 收藏

【私房食譜】東販小食堂:草莓漂浮汽水

食材或調味料

草莓
500g
細砂糖
500g
75ml
檸檬汁
40ml
碳酸水(無糖)
120ml
香草冰淇淋
適量
冰塊
1個

簡介

近日越來越高的氣溫
似乎正宣告著夏日的到來
那麼偷得浮生半日閒,對自己好一點
來杯純淨、自然且沁涼入心的冷飲吧!
出自
日本人氣咖啡廳?經典甜點
http://www.books.com.tw/products/0010713559

料理步驟

Step 1

【製作草莓糖漿】 草莓洗淨、去蒂頭, 縱切4等分,拭除水分。


在小鍋子裡依序倒入細砂糖與水拌勻,開中火,一邊攪拌一邊煮沸
Step 2

在小鍋子裡依序倒入細砂糖與水拌勻,開中火,一邊攪拌一邊煮沸


關火, 加入1, 全部一起攪拌後,再一次開中火,一邊攪拌一邊煮沸
Step 3

關火, 加入1, 全部一起攪拌後,再一次開中火,一邊攪拌一邊煮沸


煮到草莓的表面有透明感,糖漿帶點粉色,再邊攪拌邊煮約5分鐘
Step 4

煮到草莓的表面有透明感,糖漿帶點粉色,再邊攪拌邊煮約5分鐘


移到保存容器裡,放涼後,表面緊密包覆保鮮膜,在常溫下靜置一晚。
Step 5

移到保存容器裡,放涼後,表面緊密包覆保鮮膜,在常溫下靜置一晚。


※照片左側是靜置一晚前,右側是已靜置1晚的半成品。草莓的香氣與粉色會滲透到糖漿。
Step 6

※照片左側是靜置一晚前,右側是已靜置1晚的半成品。草莓的香氣與粉色會滲透到糖漿。


將5稍微加熱,用網目細小的篩子過濾,加入檸檬汁攪拌。
Step 7

將5稍微加熱,用網目細小的篩子過濾,加入檸檬汁攪拌。


倒入60ml的7到一個玻璃杯中,加點冰塊。注入碳酸水後輕輕攪拌, 再在上頭放一球香草冰淇淋。
Step 8

倒入60ml的7到一個玻璃杯中,加點冰塊。注入碳酸水後輕輕攪拌, 再在上頭放一球香草冰淇淋。


私房撇步

1.如果選用較鮮紅的草莓,飲料的色澤會比較漂亮。
2.請在前一天熬煮草莓,浸漬一晚。
3.步驟7請注意煮太久會變混濁。冷藏可保存一週。剩下的草莓可以當作果醬食用。

日本人氣咖啡廳?經典甜點:FRANCOIS喫茶室、銀座Caf
日本人氣咖啡廳?經典甜點:FRANCOIS喫茶室、銀座Caf
本書特別公開了多道食譜,這些是日本國內各個城市長年經營、廣受好評的老牌咖啡廳裡的甜點。 歷經的年分之長超出你的想像,純熟、精鍊的製作方式是甜點師傅日復一日,一點一滴持續製作,已完全深入骨髓的技術。 依照原店鋪的製程,編製了在家也能重現的雋永滋味,願它們能為你帶來滿心幸福。 http://www.books.com.tw/products/0010713559
分類:飲料調酒 水果 甜品 夏日消暑
草莓 汽水 純淨 天然 自然 漂浮 甜點 夏天

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