簡介
想要製作入口即化的小饅頭，
通常不能加入太多液體，
而貞穎媽是如何將整顆番茄藏在小饅頭麵糰裡，
又能達到入口即化呢？
料理步驟
Step 1
先將牛番茄切成四等份，用挖掉裡面的籽，要盡量挖乾淨。
Step 2
用料理棒打成泥，打出來的泥約70g，然後過篩，它就很莫名其妙變40g了，但不管幾g都沒關係。
Step 3
加入5g的玄米油，在鍋中小火不停翻炒，盡量收乾水份，很神奇的事發生了....
它炒乾後，就變10g了哈哈…
如果後面要使用砂糖，也可以在收乾水份時，順便加入砂糖，
讓砂糖溶化。(但我是自己用料理棒將砂糖打成粉加入。)
Step 4
番茄糊起鍋後，加入蛋黃和糖，再加入玉米粉，先攪拌均勻。
Step 5
再加入日本太白粉(馬鈴薯澱粉),攪拌均勻後,按壓成糰。
Step 6
開始搓圓或做成條狀。(此時烤箱先以130度預熱5-10分鐘。)
再送進烤箱，以上下火各130度，烤20-25分鐘即可。
Step 7
餅乾放涼後，建議要加ㄧ包乾燥劑在夾鍊袋內或容器內，以防止餅乾受潮變質。
私房撇步
ㄧ開始成糰時，表面是稍微濕黏的沒錯，但也不要再繼續加粉，
麵糰太乾的話,除了搓圓的時候容易"必巡",
烤完也會必巡，
因為本來就必巡了!
(寶寶不說，寶寶不要翻桌。)
番茄小饅頭 入口即化小饅頭
