2016/05/06 收藏

【私房食譜】東販小食堂:炸豬排

食材或調味料

帶骨里肌豬排
2 塊
少許
胡椒
少許
檸檬汁
2 小匙
檸檬皮(磨末)
1 個
麵包粉
2 杯
荷蘭芹(切碎)
1 大匙
百里香
2 小匙
迷迭香
2 小匙
低筋麵粉
適量
蛋液
適量
炸油
適量

簡介

某天在紐約享用午餐時,因著這道料理而感動
厚實的帶骨豬里肌包裹調味過的炸粉,香氣四溢
而其蘊含檸檬清香及軟嫩的肉質
也很適合在母親節做為禮物送給媽媽
就讓我們一起動手做個不一樣的母親節的禮物
出自
我的紐約食光
http://www.books.com.tw/products/0010713554

料理步驟

Step 1

將豬排肉和脂肪間的肉筋切斷。


Step 2

將1撒上鹽、胡椒、檸檬汁及檸檬皮,靜置約15分鐘。


Step 3

在麵包粉中加入切碎的荷蘭芹及大略切過的百里香、迷迭香攪拌混合。


Step 4

將2沾裹低筋麵粉和蛋液,再裹上3的麵包粉。


Step 5

以170℃油炸至金黃酥脆即可起鍋。盛盤後,依喜好搭配生菜沙拉。


私房撇步

1.這份食譜的重點為檸檬汁醃肉,此作法不僅能軟化肉質,品嚐時還能聞到檸檬清香。
2.若沒有帶骨里肌豬排,可使用一般炸豬排的里肌肉

我的紐約食光
我的紐約食光
多樣紐約‧多樣美食‧多樣變化 匯集了世界各國人士和不同人種的紐約料理種類繁多且自由、有趣 跟著本書,早上來份綜合穀麥+鬆軟煎餅,午餐是漢堡,晚上或假日大口享受鮮嫩的牛排,不時用香甜的聖代來犒賞自己,並來上一杯清涼的自製特調汽水。在美味中細細品嚐紐約落落大方、來者不拒的寬大心胸所帶來的味覺驚豔吧! http://www.books.com.tw/products/0010713554
分類:西式/異國料理 牛羊豬肉 油炸 家常菜
豬排 排骨 檸檬 香草 紐約 異國風 沙拉 鮮嫩

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