2016/05/11 收藏

【私房食譜】瑪莉廚房:香Q雞爪凍

食材或調味料

雞爪(約20隻)
1200g(2斤)
米酒
100g
醬油
100g
冰糖
150g
八角
4粒
適量

簡介

這一回,婆婆給了我一袋的雞爪
終於我也可以自己動手嘗試做雞爪凍了
聽從婆婆的口頭教學,我也完成了一鍋《香Q的雞爪凍》
其實一點也不難耶!!!

料理步驟

雞爪清洗乾淨,放進滾水中燙煮出浮末
再用清水沖洗乾淨後備用。

※ 婆婆說這道程序很重要,所以一定要將雞爪先燙煮乾淨。
Step 1

雞爪清洗乾淨,放進滾水中燙煮出浮末
再用清水沖洗乾淨後備用。

※ 婆婆說這道程序很重要,所以一定要將雞爪先燙煮乾淨。


雞爪放進鍋中,倒入米酒、醬油、冰糖和八角粒
再倒進足以淹沒雞爪的水量
Step 2

雞爪放進鍋中,倒入米酒、醬油、冰糖和八角粒
再倒進足以淹沒雞爪的水量


先開大火煮滾後
蓋上鍋蓋再轉中小火慢慢悶煮約一個半小時 (90 分鐘)
中間要記得隨時注意翻看,避免水份燒乾
可適量的增添些水量下去
待一個半小時之後即可熄火

因為使用的是冰糖
雞爪放涼後自然會形成凍狀物非常好吃喔!!!
Step 3

先開大火煮滾後
蓋上鍋蓋再轉中小火慢慢悶煮約一個半小時 (90 分鐘)
中間要記得隨時注意翻看,避免水份燒乾
可適量的增添些水量下去
待一個半小時之後即可熄火

因為使用的是冰糖
雞爪放涼後自然會形成凍狀物非常好吃喔!!!


私房撇步

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31491508

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分類:雞鴨鵝肉 醬滷 家常菜 美容養顏 開胃菜 台式料理

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